Rustikale Galettes mit Frischkäse und Tomaten
Knusprig-zarte Galettes mit würzig-cremigem Frischkäse und sonnengereiften Tomaten – ein herrlich einfacher Genuss.
Zutaten
Teig
- 240 g Weizenmehl
- 120 g Butter (kalt)
- 4 EL eiskaltes Wasse
- 1 Prise Salz
Füllung
- 250 g Tomaten (in Scheiben)
- 150 g Frischkäse
- Gewürze nach Geschmack (z. B. Majoran, Thymian)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Anleitungen
- TEIG ZUBEREITENMehl und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben, bis eine krümelige Mischung entsteht.
- WASSER & KÜHLEN3–4 EL eiskaltes Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in sechs Portionen teilen, jede in Frischhaltefolie wickeln und 30–40 Minuten kühlen.
- FÜLLUNG VORBEREITENDen Frischkäse bei Bedarf leicht salzen. Tomaten (am besten aromatische Sorten) in dünne Scheiben schneiden.
- GALETTE FORMENEine Teigportion zu einem Kreis Ø 15 cm ausrollen. Je ein Sechstel des Frischkäses in die Mitte geben, dann Tomatenscheiben dachziegelartig darauflegen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und mit Olivenöl beträufeln.
- RÄNDER ZUSAMMENKLAPPEN & BESTREICHENDie Teigränder über die Füllung klappen und leicht andrücken. Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen.
- BACKENBackofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Die Galettes auf ein Backblech setzen und 15–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- SERVIERENGalettes warm oder bei Zimmertemperatur servieren – sie bleiben in beiden Zuständen zart, aromatisch und köstlich.
