Rustikaler Joghurt-Kastenkuchen mit karamellisierten Trauben
Saftig, aromatisch und unglaublich einfach – dieser Joghurtkuchen mit Weintrauben ist das perfekte Backrezept für jede Jahreszeit. Dank der Kombination aus Joghurt, Butter, feiner Mangriessnote und leicht karamellisierten Trauben bekommt der Kuchen eine zarte Krume mit knackigen Fruchtakzenten. Ideal für Schule, Picknick, Büro oder für gemütliche Kaffeestunden zu Hause.
Zutaten
- 300 g Weintrauben (frisch oder TK, kernlos)
- 250 g Weizenmehl
- 130 g Hartweizengrieß / Grieß
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 150 g Naturjoghurt
- 100 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 200 g Butter (weich)
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Trauben vorbereiten:2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, 1 EL Vanillezucker und die Trauben hinzufügen.Bei hoher Hitze 2 Minuten anbraten (TK-Trauben 4 Minuten), gelegentlich schwenken.Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Trockene Zutaten mischen:Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Grieß in einer Schüssel vermengen.
- Butter und Eier aufschlagen:Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten cremig-hell aufschlagen.Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut einrühren.
- Teig herstellen:Abwechselnd Joghurt und die Mehl-Grieß-Mischung einrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.Nicht zu lange rühren.
- Trauben unterheben:Etwa ⅔ der vorbereiteten Trauben zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
- Backen:Backofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen.Kastenform oder Gugelhupfform gut einfetten.Teig einfüllen, die restlichen Trauben oben verteilen und leicht eindrücken.Mit dem entstandenen Traubensirup aus der Pfanne beträufeln.Backen: 60–70 Minuten(Zeit variiert je nach Ofen; bei Muffins entsprechend 20–25 Minuten).
- Servieren:Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.Warm oder kalt genießen.
Notizen
Tipp: Für mehr Knusprigkeit kann der Grieß 1:1 mit feinem Polentagrieß gemischt werden.