Saftige Hähnchenfrikadellen mit Spinat und Karotte
Zarte, saftige Hähnchenfrikadellen mit feinen Gemüsestückchen – Karotte sorgt für leichte Süße, Spinat für Farbe und Frische. Ideal für Familien, Meal-Prep und als schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 80 g Weißbrot (z. B. Baguette/Brioche/Toast; am besten ohne harte Kruste)
- 100 ml Milch (alternativ 10% Sahne)
- 30 g Weichweizengrieß
- 550 g Hähnchenhackfleisch (alternativ Putenhack)
- 100 g Karotte (fein gerieben)
- 30 g Spinat (frisch, fein gehackt) (oder TK-Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 1 Ei (Größe M)
- ½ TL Salz
- 2 EL neutrales Pflanzenöl (zum Braten)
- Paniermehl (nach Bedarf)
Anleitungen
- BROT-MASSE ANSETZEN:Weißbrot in kleine Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Milch darüber gießen und den Grieß einrühren. Alles mit den Händen oder einer Gabel zu einer weichen, gleichmäßigen Masse drücken und mindestens 5–7 Minuten quellen lassen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnehmen kann – das sorgt später für besonders saftige Frikadellen.
- GEMÜSE VORBEREITEN:Karotte schälen und sehr fein reiben. Spinat waschen, trocken tupfen und die groben Stiele entfernen, dann fein hacken. Bei TK-Spinat: auftauen und wirklich gut ausdrücken, damit die Frikadellen später nicht wässrig werden.
- FRIKADELLENMASSE ZUBEREITEN:Hähnchenhack mit der eingeweichten Brot-Grieß-Masse, Karotte, Spinat, Ei und Salz in eine große Schüssel geben. Alles gründlich verkneten, bis eine homogene, leicht weiche Masse entsteht. Die Masse ist perfekt, wenn man die bunten Karotten- und Spinatpunkte deutlich sieht. (Bei sehr weicher Masse 1–2 EL Paniermehl direkt in den Teig geben.)
- FORMEN & PANIEREN:Mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen (insgesamt etwa 12 Stück). Nach Wunsch in Paniermehl wenden – das gibt eine schönere Kruste.
- BRATEN:Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen portionsweise bei mittlerer bis eher niedriger Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Dann die Hitze leicht reduzieren, Deckel auflegen und weitere 2–3 Minuten garziehen lassen, bis sie durchgegart sind.
- SERVIEREN:Warm servieren – passen gut zu Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder einem frischen Salat. Besonders lecker mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt-Dip, gedünstetem Brokkoli und frischem Blattspinat.
Notizen
ERGIBT: ca. 6 Portionen (≈ 12 kleine Frikadellen)
HINWEIS
•Saftigkeit: Die Brot-Grieß-Masse hält die Frikadellen besonders zart.
•TK-Spinat: Nur gut ausgedrückt verwenden, sonst wird die Masse zu feucht.
•Portionsgröße: Für größere Frikadellen verlängert sich die Garzeit unter dem Deckel um ein paar Minuten.
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