Saftige Schokoladen-Pumpkin-Brownies
Schokolade und Kürbis sind eine überraschend harmonische Kombination. Die Kürbisschicht sorgt für zusätzliche Saftigkeit und eine feine Würze, während die Brownie-Basis intensiv und leicht fudgy bleibt.
Kochutensilien
- 1 Backform (ca. 25 x 25 cm; 10 x 10 in)
- 1 Backpapier
- 3 Rührschüsseln
- 1 Handmixer (oder Schneebesen)
- 1 Teigspatel
- 1 Holzstäbchen (für das Marmormuster)
Zutaten
Für den Brownie-Teig
- 150 g Butter
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 240 g Weizenmehl (Type 405; Allzweckmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Kürbisschicht
- 250 g Kürbispüree (z. B. aus Hokkaido-Kürbis)
- 60 ml Pflanzenöl (neutral, z. B. Rapsöl)
- 0,5 TL Zimt
Anleitungen
SCHOKOLADE SCHMELZEN:
- Butter und Zartbitterschokolade über dem Wasserbad langsam schmelzen und glatt rühren. Leicht abkühlen lassen.
TROCKENE ZUTATEN MISCHEN:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
EIER AUFSCHLAGEN:
- Die Eier mit dem Zucker 3–5 Minuten hell und leicht schaumig aufschlagen.
- Die Mehlmischung vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
TEIG AUFTEILEN:
- Etwa 1/3 des Teigs in eine separate Schüssel geben.
- In den größeren Teil (2/3) die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung einrühren.
KÜRBISSCHICHT HERSTELLEN:
- Zum kleineren Teigdrittel das Kürbispüree, Pflanzenöl und Zimt geben und gut verrühren.
SCHICHTEN UND MARMORIEREN:
- Die Backform mit Backpapier auslegen.
- Zuerst den dunklen Schokoladenteig einfüllen und glattstreichen.
- Die Kürbismasse in Klecksen darauf verteilen.
- Mit einem Holzstäbchen leicht durchziehen, um ein schönes Marmormuster zu erzeugen.
BACKEN:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Brownies auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen.
- Wichtig: Die Mitte darf noch leicht feucht sein (Stäbchenprobe) – achten Sie darauf, sie nicht zu trocken zu backen.
ABKÜHLEN:
- Die Brownies in der Form vollständig abkühlen lassen und erst dann in gleichmäßige Stücke schneiden.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten (Weizen), Ei und Milchprodukte (Butter). 👉 Alternative: Für eine laktosefreie Variante kann die Butter durch eine hochwertige pflanzliche Margarine ersetzt werden.
- Geschmack: Für einen intensiveren, herbstlichen Geschmack kann eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt zum Kürbis-Teig hinzugefügt werden.
- Zubereitung: Die Brownies schmecken am nächsten Tag, wenn sie gut durchgezogen sind, oft noch saftiger.
- Extra Schokolade: Für den ultimativen Schokoladen-Kick können Sie zusätzlich gehackte Schokolade oder Chocolate Chips direkt unter den dunklen Teig heben.
- Konsistenz: Bewahren Sie die Brownies im Kühlschrank auf, um eine besonders feste, „fudgy“ Konsistenz zu erhalten.
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten (Weizen), Ei und Milchprodukte (Butter). 👉 Alternative: Für eine laktosefreie Variante kann die Butter durch eine hochwertige pflanzliche Margarine ersetzt werden.
Nährwerte
Calories: 396kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 23g