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Saftiger Blaubeer-Mohn-Kuchen mit Zitrus-Frischkäse-Frosting

Saftiger Blaubeer-Mohn-Kuchen mit Zitrus-Frischkäse-Frosting

Dieser Kuchen kombiniert die leichte Säure von Blaubeeren mit dem nussigen Aroma von Mohn und der Frische von Zitrusfrüchten. Durch die klassische Rührteig-Technik entsteht eine besonders zarte und saftige Krume. Perfekt für Kaffee, Gäste oder als süßes Highlight am Wochenende.
Servings 12 Stück
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Abkühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Kastenform (ca. 25 cm / 10 in)
  • 1 Handmixer oder Küchenmaschine
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Teigschaber
  • 1 Kuchengitter

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 / Allzweckmehl)
  • 2 EL Mohn
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Backpulver
  • 250 g Zucker
  • 1 Bio-Limette oder Zitrone (nur Abrieb)
  • 225 g Butter (weich)
  • 3 Eier (Größe L)
  • 2 EL Limetten- oder Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 ml Milch
  • 150 g Blaubeeren (frisch)

Für das Frosting

  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • Puderzucker (nach Geschmack)
  • 1-2 TL Limetten- oder Zitronensaft

Anleitungen

  • BACKOFEN VORHEIZEN:

    Den Backofen auf 150 °C (300 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • TROCKENE ZUTATEN MISCHEN:

    Mehl, Mohn, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
  • ZITRUSZUCKER HERSTELLEN:

    Den Zucker mit dem Abrieb der Limette (oder Zitrone) zwischen den Fingern verreiben, bis ein intensives Aroma entsteht.
  • BUTTER AUFSCHLAGEN:

    Die weiche Butter mit dem Zitruszucker 3–5 Minuten cremig und hell aufschlagen.
  • EIER EINARBEITEN:
    Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
    Anschließend Saft und Vanilleextrakt einrühren.
  • TEIG FERTIGSTELLEN:
    Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in mehreren Portionen unterrühren.
    Sobald ein homogener Teig entstanden ist, die Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  • BACKEN:
    Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
    Den Teig einfüllen und 65–70 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  • ABKÜHLEN LASSEN:

    Den Kuchen 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  • FROSTING ZUBEREITEN:

    Frischkäse mit Puderzucker und Zitronen- oder Limettensaft glatt rühren.
  • DEKORIEREN:

    Das Frosting auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen und nach Wunsch mit Blaubeeren oder etwas Zitrusabrieb garnieren.
    Saftiger Blaubeer-Mohn-Kuchen mit Zitrus-Frischkäse-Frosting

Notizen

HINWEISE & TIPPS:
Tipps
  • Blaubeeren: Wenden Sie die Blaubeeren vor dem Hinzufügen leicht in etwas Mehl. Das verhindert, dass sie beim Backen auf den Boden des Kuchens absinken.
  • Intensiv-Zitrus: Für ein noch frischeres Ergebnis können Sie etwas Zitronensaft über den noch warmen Kuchen träufeln, bevor er vollständig auskühlt.
  • Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen 2–3 Tage saftig. Bewahren Sie ihn aufgrund des Frischkäse-Frostings am besten an einem kühlen Ort auf.
Hinweise
💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch.
⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten (Weizenmehl), Milchprodukte (Butter, Milch, Frischkäse) und Eier.

Nährwerte

Calories: 352kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 19g
Calories: 352kcal
Gericht: Dessert, Gebäck, Kuchen
Küche: Amerikanisch, Europäisch, International, Nordamerikanisch
Ernährungsform: Vegetarisch
Schlagwort: fruchtig, Ganzjahresrezepte, gebacken, saftig, selbstgemacht, Süß, weich, Winterrezepte