Saftiger Kürbis-Gugelhupf mit Schokodrops und Cranberries
Kürbis macht Kuchen unglaublich saftig und verleiht ihm eine natürliche Süße. In Kombination mit Schokolade und leicht säuerlichen Cranberries entsteht ein perfekt ausgewogener Herbstkuchen.
Kochutensilien
- 1 Gugelhupfform (Ø ca. 22–24 cm; 9–10 in)
- 1 Rührschüssel
- 1 Handmixer (oder Küchenmaschine)
- 1 Teigspatel
- 1 Sieb (zum Mehl sieben)
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Butter (weich; Zimmertemperatur)
- 230 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 300 g Kürbispüree (selbstgemacht aus Hokkaido oder ungesüßt aus der Dose)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 10 g Backpulver
- 100 g Schokodrops (backfest)
- 100 g Cranberries (frisch oder getrocknet; ca. 2 Handvoll)
Anleitungen
KÜRBISPÜREE VORBEREITEN:
- Den Kürbis (z. B. Hokkaido) entkernen, in Stücke schneiden und im Ofen bei 180 °C (355 °F) ca. 25–30 Minuten weich backen.
- Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren und vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.
BUTTER-ZUCKER-MASSE:
- Die weiche Butter in einer Rührschüssel ca. 3–4 Minuten hell-cremig aufschlagen.
- Den Zucker hinzufügen und die Masse weitere 2–3 Minuten schlagen, bis sie deutlich heller und luftiger wird.
EIER EINARBEITEN:
- Die Eier einzeln zum Teig geben. Jedes Ei etwa 30–60 Sekunden lang unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.
KÜRBIS HINZUFÜGEN:
- Das vorbereitete Kürbispüree zur Masse geben und gründlich unterrühren.
TROCKENE ZUTATEN:
- Mehl und Backpulver mischen und über den Teig sieben. Mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben, nicht zu lange rühren.
EXTRAS UNTERMISCHEN:
- Zum Schluss die backfesten Schokodrops und die Cranberries gleichmäßig unter das Testo heben.
FORM VORBEREITEN:
- Die Gugelhupfform gründlich mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
BACKEN:
- Den Backofen auf 170 °C (340 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 55–65 Minuten backen.
- Stäbchenprobe: Mit einem Holzspieß testen – er sollte sauber oder nur mit ganz wenigen feuchten Krümeln herauskommen.
ABKÜHLEN:
- Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten (Weizen), Ei und Milchprodukte (Butter).
- Cranberries: Falls Sie getrocknete Cranberries verwenden, können Sie diese 10 Minuten in warmem Wasser (oder für Erwachsene in etwas Rum) einweichen, damit sie im Kuchen saftiger bleiben.
- Aroma-Boost: Eine Prise Zimt, Muskat oder etwas Vanilleextrakt passen hervorragend zum Kürbis-Aroma.
- Frische: Der Kuchen bleibt dank des Kürbispürees mehrere Tage lang wunderbar saftig. Bewahren Sie ihn unter einer Tortenglocke auf.
- Dekoration: Für die Optik (wie auf dem Foto) kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder mit essbaren Herbstblumen dekoriert werden.
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten (Weizen), Ei und Milchprodukte (Butter).
Nährwerte
Calories: 332kcalCarbohydrates: 46gProtein: 5gFat: 14g