Saftiger Mandarinenkuchen im Gugelhupf
Dieser Mandarinenkuchen überzeugt durch seine natürliche Fruchtigkeit und eine besonders weiche Krume. Die Kombination aus Joghurt, Öl und Zitrus sorgt für Saftigkeit und Frische. Ideal für gemütliche Nachmittage oder als festlicher Kuchen in der kalten Jahreszeit.
Kochutensilien
- 1 Gugelhupfform (Ø ca. 22–24 cm / ca. 9 in)
- 1 Rührschüssel
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 Reibe (für Zitrusabrieb)
Zutaten
Für den Teig
- 200 g brauner Zucker
- 2 Mandarinen (nur der Abrieb)
- 120 ml Mandarinensaft (frisch gepresst)
- 4 Eier (Größe M)
- 125 g griechischer Joghurt
- 100 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 250 g Dinkelmehl (Type 630; Dinkel-Allzweckmehl)
- 50 g Mandelmehl (fein gemahlene Mandeln)
- 1 TL Backpulver
Für Dekoration & Finish
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- 2-3 Mandarinen (geschält; zur Dekoration)
Anleitungen
- BACKOFEN VORHEIZEN:
Den Backofen auf 180 °C (355 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. - ZUCKER AROMATISIEREN:
Den braunen Zucker mit dem Mandarinenschalenabrieb zwischen den Fingern verreiben, bis sich das Aroma intensiv entfaltet. - EIER AUFSCHLAGEN:
Die Eier zum Zucker geben und alles auf mittlerer Stufe einige Minuten aufschlagen, bis die Masse heller und leicht cremig wird. - FLÜSSIGE ZUTATEN HINZUFÜGEN:
Öl, Joghurt und Mandarinensaft einrühren, bis eine homogene Masse entsteht. - TROCKENE ZUTATEN MISCHEN:
Dinkelmehl, Mandelmehl und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten zur Eimasse geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren – nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt. - TEIG EINFÜLLEN:
Die Form einfetten und den Teig gleichmäßig hineingeben. - BACKEN:
Den Kuchen 40–50 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. - ABKÜHLEN LASSEN:
Den Kuchen ca. 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. - SERVIEREN:
Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Mandarinen dekorieren.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
Ernährungsinformationen:
💡 Hinweis: Vegetarisch – das Rezept enthält keine Fleisch- oder Fischprodukte. ⚠️ Allergene: Enthält Gluten (Dinkel), Eier, Mandeln und Milchprodukte. Mandelmehl kann durch zusätzliches Mehl ersetzt werden, wenn keine Nüsse verwendet werden sollen.
- Mehlvariationen: Statt Dinkelmehl kann auch Weizenmehl (Type 405 / Allzweckmehl) verwendet werden.
- Extra-Aroma: Für ein intensiveres Aroma kann zusätzlich etwas Vanilleextrakt hinzugefügt werden.
- Haltbarkeit: Der Kuchen bleibt durch den Joghurt besonders lange saftig (2–3 Tage luftdicht verpackt).
- Glaze-Option: Optional kann ein leichter Zuckerguss mit Mandarinensaft zubereitet werden.
Ernährungsinformationen:
💡 Hinweis: Vegetarisch – das Rezept enthält keine Fleisch- oder Fischprodukte. ⚠️ Allergene: Enthält Gluten (Dinkel), Eier, Mandeln und Milchprodukte. Mandelmehl kann durch zusätzliches Mehl ersetzt werden, wenn keine Nüsse verwendet werden sollen.
Nährwerte
Calories: 302kcalCarbohydrates: 38gProtein: 7gFat: 14g