Saftiger Pflaumenkuchen mit Orangensaft
Dieser Pflaumenkuchen ist das perfekte Beispiel dafür, wie man mit einfachen Zutaten ein raffiniertes Ergebnis erzielt. Die Kombination aus cremigem Schmand, frischem Orangensaft und saftigen Pflaumen sorgt für eine außergewöhnlich zarte Krume. Ein unkomplizierter Rührkuchen, der durch gehobelte Mandeln ein edles Finish erhält.
Kochutensilien
- 1 Kastenform (ca. 20-25 cm / сa. 8-10 in)
- 1 Handmixer
- 1 Schneidebrett
Zutaten
Für den Orangen-Rührteig
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 10 g Backpulver
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g Schmand (oder griechischer Joghurt)
- 50 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 80 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 1 TL Orangenabrieb (optional)
Belag & Finish
- 6 Pflaumen (entsteint, in Spalten)
- 2 EL Mandelblättchen (zum Bestreuen)
- Zimt oder brauner Zucker (nach Belieben)
Anleitungen
Vorbereitung:
- Backofen auf 180 °C (355 ℉) vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und vollständig abkühlen lassen. Orangensaft frisch auspressen und beiseitestellen.
Teigherstellung:
- Eier und Zucker mit dem Handmixer in einer großen Schüssel so lange schlagen, bis die Masse hell und cremig ist und leicht an Volumen gewonnen hat. Schmand unterheben, bis er sich gleichmäßig verteilt.
- Weizenmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung und den Orangensaft abwechselnd zur Eier-Schmand-Mischung geben und jedes Mal nur kurz unterrühren, bis gerade kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Die abgekühlte Butter und optional den Orangenabrieb einrühren. Den Teig nicht zu lange schlagen, sonst kann er später zäh werden. Er sollte cremig und gut gebunden, aber noch weich sein.
Backen:
- Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen. Pflaumenspalten dachziegelartig auflegen und leicht in den Teig drücken. Mandelblättchen darüberstreuen und nach Wunsch mit Zimt-Zucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 55–60 Minuten backen. Nach 50 Minuten die Oberfläche prüfen und bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Mit einer Stäbchenprobe sicherstellen, dass der Teig in der Mitte nicht mehr feucht ist.
- Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig lösen und auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen. So bleibt die Krume saftig und die Oberfläche taut nicht nach.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.
- Frucht-Varianten: Dieses Basis-Rezept funktioniert wunderbar mit Äpfeln, Aprikosen oder auch Heidelbeeren.
- Saftigkeit: Durch den hohen Fettanteil im Schmand bleibt der Kuchen besonders lange frisch und saftig.
- Aroma-Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft im Teig verstärkt die Frische der Orange zusätzlich.
- Glanz-Finish: Bestreichen Sie den noch warmen Kuchen mit etwas erwärmter Aprikosenmarmelade für einen schönen Glanz.
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.
Nährwerte
Calories: 310kcal