Saftiger Schokoladen-Bundt-Kuchen mit dunklem Bier
Dieser Schokoladenkuchen ist eine Offenbarung für alle Fans von intensiven Aromen. Das dunkle Bier sorgt für eine malzige Tiefe und eine unglaublich saftige, fast brownieartige Textur. Nach einer Nacht im Kühlschrank entfaltet dieser Gugelhupf sein volles Potenzial.
Kochutensilien
- 1 Gugelhupfform (ca. 22–24 cm / 8-9 in)
- 1 Küchenmaschine (oder Handmixer)
Zutaten
Flüssige Basis
- 110 g Butter (weich, Raumtemperatur)
- 200 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 200 ml dunkles Bier (z. B. Stout, Guinness oder Schwarzbier)
Trockene Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Kakaopulver (ungesüßt, gehäuft)
- 1 Prise Salz
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Anleitungen
- BUTTER-CREME AUFSCHLAGEN:
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine ca. 3–5 Minuten hell-cremig aufschlagen. Dies sorgt für eine gute Luftbindung im Teig. - EIER UND BIER ZUGEBEN:
Die Eier nacheinander unter die Buttermasse rühren. Anschließend das dunkle Bier langsam einfließen lassen und unterrühren. Lassen Sie sich nicht beunruhigen, wenn die Masse nun sehr flüssig wirkt. - TEIG VOLLENDEN:
Mehl, Backpulver, Kakao und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Masse geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist. - BACKEN:
Den Ofen auf 190 °C (375 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich einfetten und leicht bemehlen. Den Teig einfüllen und ca. 40–45 Minuten backen. Wichtig: Den Kuchen nicht zu trocken backen, er darf im Kern saftig bleiben. - RUHEZEIT:
Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, dann stürzen. In Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist essentiell für die finale Textur. - SERVIEREN:
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
DAS GEHEIMNIS DER TEXTUR:
Wichtige Hinweise: 💡 Info: Vegetarisch. Enthält Milchprodukte, Ei und Gluten.
- Nicht überbacken: Wie bei einem Brownie ist die Garprobe hier tückisch. Wenn ein Holzstäbchen fast sauber herauskommt (nur ein paar feuchte Krümel), ist der Kuchen fertig.
- Bier-Wahl: Ein Stout (wie Guinness) gibt eine herbe Kaffeenote, ein deutsches Schwarzbier wirkt etwas malziger und süßer. Beide funktionieren hervorragend!
- Kühlung: Die Nacht im Kühlschrank festigt die Struktur und intensiviert den Schokoladengeschmack. Es lohnt sich zu warten!
Wichtige Hinweise: 💡 Info: Vegetarisch. Enthält Milchprodukte, Ei und Gluten.
Nährwerte
Calories: 261kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 11g