Saftiges Kürbisbrot mit Zimt und Gewürzen
Ein aromatisches, saftiges Kürbisbrot mit Zimt, Muskat und feiner Vanillenote – perfekt zum Frühstück, zum Kaffee oder als herbstlicher Snack.
Zutaten
Für das Kürbisbrot
- 250 g Kürbispüree abgekühlt
- 2 Eier Größe M
- 140 g brauner Zucker
- 80 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanilleextrakt optional
- 220 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss frisch gerieben oder gemahlen
- 1 Prise gemahlene Nelken optional
- 1/2 TL Salz
- 60 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. So lässt sich das Kürbisbrot später sauber aus der Form heben.
- Kürbispüree, Eier, braunen Zucker, Öl und Vanille in einer großen Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht. Der Zucker muss sich nicht vollständig lösen, sollte aber gut verteilt sein.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Nelken und Salz mischen. Diese trockene Mischung in zwei Portionen zur Kürbismasse geben und nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Nach Wunsch gehackte Nüsse unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen, damit das Brot gleichmäßig aufgehen kann.
- Das Kürbisbrot etwa 50–55 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt nur noch ein wenig feuchte Krume daran haften, ist das Brot fertig.
- Das Brot nach dem Backen 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, damit die Krume stabil bleibt.
- Vor dem Anschneiden am besten ganz abkühlen lassen. So lässt sich das Kürbisbrot sauber schneiden und bleibt innen besonders saftig.
Notizen
Für eine herbstlichere Note können Sie zusätzlich etwas Orangenschale oder einen Hauch Kardamom verwenden. Das Brot schmeckt pur, mit Butter oder mit Frischkäse besonders gut und hält sich luftdicht verpackt 2–3 Tage saftig.
Nährwerte
Calories: 236kcalCarbohydrates: 29gProtein: 4.3gFat: 11.2gSaturated Fat: 1.5gCholesterol: 37mgSodium: 168mgPotassium: 142mgFiber: 1.8gSugar: 14.1gVitamin A: 4210IUVitamin C: 2.1mgCalcium: 39mgIron: 1.5mg