Salsa Napoletana - Neapolitanische Tomatensoße
Klassische Salsa Napoletana aus reifen Tomaten, Knoblauch und Basilikum – langsam eingekocht und mit Olivenöl-Finish für eine glänzende, seidige Textur. Perfekt zu Spaghetti, Linguine und als Basis für viele italienische Gerichte.
Zutaten
- 500 g Tomaten (sehr reif)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Frisches Basilikum
- 3 EL Olivenöl (2 EL zum Anbraten + 1 EL zum Finish)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Anleitungen
- TOMATEN VORBEREITEN:Tomaten unten kreuzweise einritzen, 20–25 Sekunden in kochendes Wasser geben und anschließend kurz in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen, die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- AROMABASIS ANSETZEN:In einem Topf aus Edelstahl, Emaille oder Keramik 2 EL Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauchzehen mit der Messerseite leicht andrücken und im Öl sanft anrösten, bis sie goldgelb duften (nicht dunkel werden lassen, sonst wird er bitter).
- TOMATEN SANFT SCHMOREN:Tomatenwürfel in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Die Soße 15 Minuten leise köcheln lassen und gelegentlich rühren. Falls die Tomaten sehr wässrig sind, die Soße ohne Deckel etwas stärker einkochen lassen.
- BASILIKUM HINZUFÜGEN:Den Basilikumzweig ganz in die Soße legen und weitere 15 Minuten sanft köcheln lassen. Danach Basilikumzweig und Knoblauch entfernen (oder Knoblauch nach Geschmack drinlassen, wenn er sehr mild geworden ist).
- FINISH UND TEXTUR:Topf vom Herd nehmen, 1 EL Olivenöl einrühren. Für die typische rustikale Konsistenz die Tomaten nur leicht „brechen“: kurz mit dem Schneebesen rühren oder 2–3 Mal mit einem Kartoffelstampfer sanft andrücken.
- Serviervorschlag:Perfekt zu langer Pasta wie Spaghetti oder Linguine. Auch als Basis für Pizza oder als schnelle Tomatensoße zu Gemüse geeignet.
Notizen
Gesamtzeit: ca. 40–45 Min.
Aktive Zeit: ca. 15 Min.
Ergibt: ca. 500–650 ml Soße (für ca. 3–4 Portionen Pasta)
💡 Hinweis: Glutenfrei Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Wichtig ist nur, dass alle verwendeten Zutaten (z. B. Gewürze) keine glutenhaltigen Zusätze enthalten. 💡 Hinweis: Zuckerfrei Dieses Rezept ist zuckerfrei, da kein Zucker zugesetzt wird. Je nach Tomatensorte kann die Soße dennoch natürlich süßlich schmecken.
💡 Hinweis: Glutenfrei Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Wichtig ist nur, dass alle verwendeten Zutaten (z. B. Gewürze) keine glutenhaltigen Zusätze enthalten. 💡 Hinweis: Zuckerfrei Dieses Rezept ist zuckerfrei, da kein Zucker zugesetzt wird. Je nach Tomatensorte kann die Soße dennoch natürlich süßlich schmecken.