Schakschuka – Eier in Tomaten-Paprika-Sauce aus der Pfanne
Schakschuka ist ein unkompliziertes Pfannengericht mit Eiern in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Sauce — in nur 30 Minuten fertig, ideal für ein herzhaftes Frühstück oder ein schnelles Abendessen.
Kochutensilien
- 1 tiefe Pfanne mit Deckel (Ø 24–26 cm / 9–10 in)
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochmesser
- 1 Holz- oder Silikonlöffel
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (mittelgroß, fein gewürfelt)
- 1 rote Paprikaschote (in kleine Würfel geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Dose Tomaten (stückige, 400 g)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Prise Cayennepfeffer (nach Belieben)
- 1 TL Zucker
- Salz
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 3 Eier (groß)
Zum Servieren (optional):
- Petersilie (frisch, grob gehackt)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Fladenbrot, Pita oder knuspriges Weißbrot (nach Belieben)
Anleitungen
GEMÜSE ANBRATEN:
- Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin ca. 3–4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich wird.
- Die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitbraten, bis die Paprika leicht zusammenfällt und Farbe annimmt.
- Den gehackten Knoblauch einrühren und ca. 30 Sekunden mitrösten, bis er duftet — dabei ständig rühren, damit er nicht anbrennt.
SAUCE ZUBEREITEN:
- Das Tomatenmark unterrühren und ca. 1 Minute anrösten, bis es sich leicht verdunkelt — das intensiviert den Geschmack.
- Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma und Cayennepfeffer einstreuen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
- Die stückigen Tomaten hinzugießen, den Zucker einrühren und alles gut vermengen. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten einkochen lassen, bis sie sichtbar eingedickt ist und nicht mehr wässrig wirkt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
EIER STOCKEN LASSEN:
- Mit einem Löffel 3 Mulden in die Sauce drücken. Die Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen.
- Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier ca. 5–7 Minuten stocken lassen. Für ein weiches, fließendes Eigelb reichen ca. 5 Minuten — für ein festeres Eigelb ca. 7–8 Minuten.
SERVIEREN:
- Die Schakschuka mit frisch gehackter Petersilie großzügig bestreuen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Direkt aus der Pfanne servieren — am besten mit Fladenbrot, Pita oder knusprigem Weißbrot zum Eintunken.
Notizen
TIPPS & HINWEISE:
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch und glutenfrei (ohne das Brot als Beilage). Für eine vegane Variante können die Eier durch festen Tofu ersetzt werden, der in Würfel geschnitten und in die Sauce gelegt wird — die Textur ist allerdings eine andere. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Gericht enthält Eier (eines der 14 EU-Hauptallergene). Für eine eifreie Alternative kann fester Seidentofu verwendet werden. Nährwerte: ca. 320 kcal pro Portion.
- Schärfe anpassen: Für eine feurigere Variante eine halbe frische Chilischote (z. B. Jalapeño) fein hacken und zusammen mit der Paprika anbraten. Alternativ zum Schluss ein paar Tropfen scharfe Sauce darüberträufeln.
- Variante mit Feta: Kurz vor dem stocken lassen der Eier zerbröckelten Feta über die Sauce streuen — er schmilzt leicht in der heißen Sauce und bringt eine cremig-salzige Note.
- Variante mit Spinat: Eine Handvoll frischen Blattspinat kurz vor dem Einsetzen der Eier unterrühren — er fällt in der heißen Sauce schnell zusammen und bringt Farbe und Nährstoffe.
- Kräuter: Neben Petersilie passt auch frischer Koriander hervorragend zu Schakschuka — einfach nach Geschmack austauschen oder mischen.
- Aufbewahrung: Die Tomatensauce (ohne Eier) lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2–3 Tage. Vor dem Servieren die Sauce erneut erhitzen und die Eier frisch garen. Die fertige Schakschuka mit Eiern sollte sofort verzehrt werden und eignet sich nicht zum Aufwärmen.
- Einfrieren: Die Tomatensauce (ohne Eier) lässt sich einfrieren und hält ca. 2–3 Monate. Die Eier immer frisch dazugeben.
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch und glutenfrei (ohne das Brot als Beilage). Für eine vegane Variante können die Eier durch festen Tofu ersetzt werden, der in Würfel geschnitten und in die Sauce gelegt wird — die Textur ist allerdings eine andere. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Gericht enthält Eier (eines der 14 EU-Hauptallergene). Für eine eifreie Alternative kann fester Seidentofu verwendet werden. Nährwerte: ca. 320 kcal pro Portion.
Nährwerte
Calories: 481kcalCarbohydrates: 43gProtein: 19gFat: 27g