Schicht-Dessert im Glas mit Schokoladen-Brownies & Cranberries
Drei Schichten, drei Texturen, ein Wow-Effekt: Dieses festliche Schicht-Dessert im Glas vereint den intensiven Schokoladengeschmack von saftigen Brownies mit einer zart-cremigen Ricotta-Masse und der herb-fruchtigen Frische von Cranberries. Serviert in eleganten Gläsern macht es auf jeder Festtafel eine großartige Figur – und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Kochutensilien
- 1 Backform (ca. 20x20 cm / etwa 8 × 8 in)
- 1 Handrührgerät
- 1 kleiner Topf
- 4 Dessertgläser (z. B. Coupé- oder Martinigläser)
Zutaten
Für die Schokoladen-Brownies
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakao)
- 100 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Weizenmehl
- 2 EL Backkakao
- 1 Prise Salz
Für die Cranberry-Soße
- 200 g Cranberries (frisch oder TK)
- 60 g Zucker
- 3 EL Orangensaft (frisch gepresst)
Für die Ricotta-Creme
- 250 g Ricotta
- 150 ml Schlagsahne (kalt)
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration
- 4 Zweige Rosmarin (frisch; optional)
Anleitungen
BROWNIES BACKEN
- Den Backofen auf 180 °C (355 °F, Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20 × 20 cm / etwa 8 × 8 in) mit Backpapier auslegen. Die Zartbitterschokolade und die Butter zusammen in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
- Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Backkakao und eine Prise Salz darübersieben und kurz unterheben, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 20–25 Minuten backen. (Stäbchenprobe: Es dürfen noch feuchte Krümel am Holzstäbchen haften bleiben, der Brownie soll fudgy sein.) Den Brownie vollständig in der Form auskühlen lassen.
CRANBERRY-SOSSE KOCHEN
- Die Cranberries (frisch oder aufgetaut) zusammen mit dem Zucker und dem Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen und die Soße eindickt. Dabei gelegentlich umrühren.
- Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. (Die Soße dickt beim Abkühlen noch weiter nach.)
RICOTTA-CREME SCHLAGEN:
- Den Ricotta mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren. In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen. Die Sahne vorsichtig unter die Ricotta-Masse heben, bis eine luftige Creme entsteht. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
DESSERT SCHICHTEN
- Den abgekühlten Brownie in kleine Würfel (ca. 1,5 x 1,5 cm / etwa 1/2 × 1/2 in) schneiden oder einfach mit den Händen in grobe Stücke zerkrümeln.
- In vier Dessertgläser zunächst etwas Cranberry-Soße geben. Darauf eine Schicht Brownie-Stücke verteilen. Anschließend eine großzügige Schicht Ricotta-Creme daraufgeben. Den Vorgang wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind. Die oberste Schicht sollte aus Creme und einem Klecks Cranberry-Soße bestehen. Mit frischen Rosmarinzweigen dekorieren und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Notizen
Zeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten (Brownies)
- Kochzeit: 10 Minuten (Cranberry-Soße)
- Kühlzeit: mindestens 60 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten
HINWEISE & TIPPS:
💡 Hinweis: Dieses Dessert ist vegetarisch. Für eine glutenfreie Variante können die Brownies mit glutenfreiem Mehl (z. B. Reismehl oder eine fertige glutenfreie Backmischung) zubereitet werden – die Textur kann leicht abweichen. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Milch/Milchprodukte (Butter, Ricotta, Schlagsahne), Eier und Gluten (Weizenmehl). Für eine milchfreie Alternative kann die Ricotta-Creme durch aufgeschlagene Kokosmilch (Vollfett, über Nacht gekühlt) ersetzt werden. (Hinweis: Bei Alternativen auf Sojabasis beachten, dass Soja ebenfalls zu den 14 EU-Hauptallergenen gehört.)
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten (Brownies)
- Kochzeit: 10 Minuten (Cranberry-Soße)
- Kühlzeit: mindestens 60 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten
HINWEISE & TIPPS:
- Gläserwahl: Je nach Größe der Gläser können es auch 6 kleinere Portionen werden. Besonders edel sieht das Dessert in breiten Sekt- oder Martinigläsern aus.
- Zeitmanagement: Die Brownies und die Cranberry-Soße können problemlos schon 1–2 Tage vorher zubereitet werden.
- Vorbereiten: Das Dessert lässt sich bis zu 12 Stunden im Voraus zusammensetzen. Die Brownie-Stücke saugen dabei etwas Feuchtigkeit auf und werden angenehm weich – das ist gewollt und verleiht dem Trifle seine typische Textur.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar. Nicht einfrieren, da die Ricotta-Creme nach dem Auftauen wässrig wird.
💡 Hinweis: Dieses Dessert ist vegetarisch. Für eine glutenfreie Variante können die Brownies mit glutenfreiem Mehl (z. B. Reismehl oder eine fertige glutenfreie Backmischung) zubereitet werden – die Textur kann leicht abweichen. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Milch/Milchprodukte (Butter, Ricotta, Schlagsahne), Eier und Gluten (Weizenmehl). Für eine milchfreie Alternative kann die Ricotta-Creme durch aufgeschlagene Kokosmilch (Vollfett, über Nacht gekühlt) ersetzt werden. (Hinweis: Bei Alternativen auf Sojabasis beachten, dass Soja ebenfalls zu den 14 EU-Hauptallergenen gehört.)
Nährwerte
Calories: 620kcal