Schinken-Röllchen mit Frischkäse, Ei und Frühlingszwiebeln – elegante Partyhäppchen am Spieß
Hauchzarte Schinkenscheiben gerollt um eine cremige Füllung aus Frischkäse, gehackten hartgekochten Eiern und Frühlingszwiebeln, fixiert mit dekorativen Holzspießen. Schnelle Häppchen für Apéros und Festtage – glutenfrei und leicht.
Kochutensilien
- Topf (zum Eierkochen)
- Schüssel (für die Füllung)
- Holzspieße mit Schleifen (dekorative Cocktail-Spieße)
- Servierteller
Zutaten
Für die Röllchen
- 12 Scheiben Schinken (runder Aufschnitt wie Lyoner oder Bierschinken, dünn geschnitten)
Für die Füllung
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 3 Eier (hartgekocht, fein gehackt)
- 3 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten, weiß und grün)
- 1 Karotte (klein, fein gerieben, für Süße und orange Farbtupfer)
- 0,5 TL Meersalz
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
Zum Servieren
- 12 Holzspieße (mit Schleifen oder dekorativen Köpfen)
- Petersilie oder Kresse (zum Garnieren, optional)
Anleitungen
EIER KOCHEN
- Die Eier in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und 8–9 Minuten hartkochen. Sofort in Eiswasser abschrecken, schälen und fein hacken. Vollständig abkühlen lassen.
FÜLLUNG ANRÜHREN
- In einer Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse glatt rühren. Die fein gehackten Eier, die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile) und die fein geriebene Karotte unterheben – die Karotte sorgt für die warmen orangefarbenen Tupfer in der Füllung.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Füllung soll cremig-streichfähig sein, aber fest genug zum Rollen. Falls zu flüssig: etwas mehr gehackte Eier oder Quark unterheben.
RÖLLCHEN FORMEN
- Die Schinkenscheiben kurz vor dem Rollen aus dem Kühlschrank nehmen (zimmerwarm sind sie biegsamer). Eine Schinkenscheibe flach auslegen, einen gehäuften Esslöffel Füllung mittig auf das untere Drittel setzen.
- Vom unteren Ende her aufrollen, die Seiten leicht eindrücken (wie ein Tütchen oder Burrito). Mit einem dekorativen Holzspieß mit Schleife durchstechen, sodass das Röllchen fixiert ist und elegant präsentiert wird.
ANRICHTEN UND SERVIEREN
- Die fertigen Schinken-Röllchen in einer Reihe nebeneinander auf einem flachen Servierteller anrichten, die Spieße mit den Schleifen nach oben. Nach Wunsch mit ein paar Wachteleiern, frischer Petersilie oder Kresse garnieren.
- Kühl servieren – als Apéro-Häppchen, Fingerhäppchen fürs Buffet, Festtags-Snack oder Kindergeburtstags-Snack. Mit einem Glas Sekt, trockenem Weißwein oder einem alkoholfreien Spritzer.
Notizen
Schinken zimmerwarm: Kurz vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen – kalt ist er steifer und reißt leichter beim Rollen.
Schinken-Auswahl:
- Lyoner / Fleischwurst-Aufschnitt: Runde, leicht marmorierte Scheiben mit feinem Rand, mild-würzig (wie auf dem Foto)
- Bierschinken: Würzig, mit hellen Speckwürfeln
- Kochschinken (Hinterschinken): Mild, rosa, klassisch
- Putenbrust-Aufschnitt: Magerer
- Mit Räucherlachs: Statt Schinken – elegant und festlich
- Mit Bresaola: Italienisch-elegant
- Vegetarisch: Mit dünnen Käsescheiben oder Reispapier als Hülle
- Kräuter-Frischkäse: Mit Schnittlauch, Dill oder gemischten Kräutern
- Lachs-Frischkäse: Geräucherte Lachsstücke in die Füllung
- Mit Senf-Note: 1 TL Dijon oder Honig-Senf in die Füllung
Nährwerte
Calories: 110kcalCarbohydrates: 2gProtein: 7gFat: 8g