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Schneeflocken-Hefebrot mit Schokoladen-Nuss-Füllung

Schneeflocken-Hefebrot mit Schokoladen-Nuss-Füllung

Ein spektakuläres, festliches Hefebrot in Sternform. Der fluffige Brioche-Teig wird schichtweise mit Schokoladen-Nuss-Creme gefüllt und kunstvoll zu einer Schneeflocke gedreht.
Servings 8 Stücke
Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Gehzeit 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes

Equipment

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenmaschine (optional)
  • 1 Backblech mit Backpapier

Ingredients

Für den Hefeteig

  • 60 ml Wasser (handwarm, max. 40 °C)
  • 1 EL Trockenhefe
  • 3 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 240 ml Milch (handwarm)
  • 550-600 g Weizenmehl (Type 405)
  • 110 g Butter (weich, Zimmertemperatur)

Für die Füllung & Glasur

  • 250 g Schokoladen-Nuss-Aufstrich (z. B. Nutella)
  • 1 Ei (zum Bestreichen)

Zum Servieren

  • Puderzucker
  • Ganze Haselnüsse (optional, zur Dekoration)

Instructions

  • HEFE AKTIVIEREN:

    Warmes Wasser mit Hefe und einer Prise Zucker verrühren. 5–10 Minuten warten, bis sich Schaum bildet.
  • TEIG KNETEN:

    Hefemischung mit Milch, Eiern, restlichem Zucker und Salz vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen. Den Teig 6–8 Minuten kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
  • BUTTER EINARBEITEN:

    Nun die weiche Butter portionsweise zum Teig geben. Weitere 7–8 Minuten kneten, bis die Butter vollständig aufgenommen wurde und der Teig seidig glänzt und elastisch ist.
  • ERSTE RUHEZEIT:

    Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  • FORMEN & SCHICHTEN:

    Teig entgasen und in 4 gleiche Teile teilen. Jeden Teil zu einem Kreis ausrollen. Den ersten Kreis auf Backpapier legen, mit Schokocreme bestreichen. Wiederholen, bis der vierte Kreis obenauf liegt und unbestrichen bleibt.
  • DAS SCHNEEFLOCKEN-MUSTER:

    Ein kleines Glas mittig auf den Stapel drücken. Den Teig von der Markierung aus in 16 Streifen schneiden. Jeweils zwei benachbarte Streifen nehmen, zweimal nach außen drehen und die Enden fest zusammendrücken.
  • BACKEN:
    Den Stern 30 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Mit verquirltem Ei bestreichen und 15–20 Minuten goldbraun backen.
    Schneeflocken-Hefebrot mit Schokoladen-Nuss-Füllung

Notes

TIPPS & HINWEISE:
  • Schokocreme: Erwärmen Sie den Aufstrich kurz im Wasserbad, damit er sich leichter verstreichen lässt.
  • Textur: Das Einarbeiten der Butter am Ende des Knetvorgangs sorgt für eine besonders feine, wattige Krume.
  • Servieren: Dieses Gebäck schmeckt am besten lauwarm, wenn die Schokolade noch leicht weich ist.
Info & Allergene:
💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch.
⚠️ Allergene: Enthält Gluten, Milchprodukte, Eier und Haselnüsse.
Nährwerte: ca. 420 kcal pro Stück.

Nutrition

Calories: 443kcalCarbohydrates: 61gProtein: 13gFat: 16g
Calories: 443kcal
Gericht: Backware, Dessert
Küche: Europäisch, International
Ernährungsform: Vegetarisch
Schlagwort: aromatisch, einfach, Familienessen, festlich, schokoladig, Silvester, Weihnachten