Schnelle Blumenkohl-Cremesuppe mit roten Bohnen
Diese Blumenkohl-Cremesuppe mit roten Bohnen ist wunderbar cremig, angenehm wärmend und sättigend – und das ganz ohne Fleisch. Dank der Verwendung von Konservenbohnen eignet sich dieses Rezept perfekt für die schnelle Feierabendküche. Die Suppe passt ideal zu einer bewussten Ernährung und lässt sich nach Belieben erweitern, zum Beispiel mit gebratener Hähnchenbrust oder knusprigen Croutons.
Zutaten
- 1 Dose rote Bohnen (ca. 240–250 g Abtropfgewicht)
- 300 g Blumenkohl (frisch oder TK)
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 1 EL Pflanzenöl
- 800 ml Wasser (ca. 800 ml bis 1 l Wasser, je nach gewünschter Konsistenz)
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- Vorbereiten:Die Zwiebel schälen und grob würfeln.Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.Die Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- Anschwitzen:Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen.Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten glasig dünsten.
- Köcheln:Blumenkohlröschen und die abgetropften Bohnen in den Topf geben.Mit ca. 800 ml Wasser aufgießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist.Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Pürieren:Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren.Falls die Suppe zu dick ist, nach und nach etwas heißes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken:Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, gut umrühren und heiß servieren.
Notizen
💡 Hinweis: Glutenfrei
Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, sofern alle verwendeten Zutaten keine glutenhaltigen Zusätze enthalten.