Schnelle Butterplätzchen (Shortbread-Style) – zart & knusprig
Dieses einfache Mürbeteig-Plätzchen ist perfekt, wenn schnell etwas zum Kaffee gebraucht wird: Der Teig wird zu einer Rolle geformt, gekühlt, in Scheiben geschnitten und gebacken. Das Ergebnis: butterzart, leicht knusprig und klassisch vanillig.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Type 405 / Allzweckmehl)
- 180 g Butter
- 2 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Zucker (ca. 70 g)
Anleitungen
- MEHL VORBEREITEN:Mehl in eine große Schüssel sieben und beiseitestellen.
- BUTTER SCHMELZEN:Butter in einem Topf mit dickem Boden bei niedriger Hitze schmelzen. Topf vom Herd ziehen.
- TEIG ZUSAMMENRÜHREN:Das gesiebte Mehl zur warmen Butter geben. Eigelb, Vanille und Backpulver sowie Zucker hinzufügen. Alles zügig mit einem Löffel oder Teigschaber verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht, der sich zusammendrücken lässt.Falls der Teig sehr bröselig wirkt: 1–2 TL kaltes Wasser zugeben (nur wenn wirklich nötig).
- TEIGROLLE FORMEN:Ein Stück Frischhaltefolie auslegen und den Teig daraufgeben. Zu einer Rolle formen, ca. 5 cm (2 inch) Durchmesser. Die Rolle fest in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie beim Schneiden schön rund bleibt.
- KÜHLEN:Die Teigrolle 30–40 Minuten in den Kühlschrank legen, bis sie deutlich fester ist.
- OFEN VORHEIZEN:Backofen auf 180°C (350℉) vorheizen (Ober-/Unterhitze). Backblech mit Backpapier auslegen.
- SCHEIBEN SCHNEIDEN:Teigrolle auswickeln und in Scheiben schneiden, ca. 1 cm. (ca. ½ inch) dick. Auf das Blech legen, mit Abstand (sie laufen leicht auseinander).
- BACKEN:Plätzchen 18–22 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Für die helle Optik wie auf dem Foto lieber nicht zu dunkel backen.
- AUSKÜHLEN:5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
ZEIT
•GESAMT: ca. 1 Stunde
•AKTIV: ca. 10–15 Min.
•KÜHLEN: 30–40 Min.
•BACKEN: ca. 18–22 Min.
MENGE
•ca. 24–30 Kekse (je nach Dicke)
PROFI-TIPPS •Nicht zu heiß schmelzen: Butter nur gerade schmelzen, nicht bräunen – sonst wird das Aroma „nussig“ und die Farbe dunkler. •Rolle fest wickeln: Je fester die Folie, desto gleichmäßiger werden die Kekse. •Kurz statt lang backen: Für zarte, helle Shortbread-Optik lieber am Rand „gold-küsschen“ als komplett braun. •Gleich dick schneiden: 1 cm / 0.4 in sorgt für die typische, satte Shortbread-Textur.
PROFI-TIPPS •Nicht zu heiß schmelzen: Butter nur gerade schmelzen, nicht bräunen – sonst wird das Aroma „nussig“ und die Farbe dunkler. •Rolle fest wickeln: Je fester die Folie, desto gleichmäßiger werden die Kekse. •Kurz statt lang backen: Für zarte, helle Shortbread-Optik lieber am Rand „gold-küsschen“ als komplett braun. •Gleich dick schneiden: 1 cm / 0.4 in sorgt für die typische, satte Shortbread-Textur.