Schnelle Eiermuffins mit Bacon, Käse und Gemüse
Mein Lieblings-Snack für unterwegs
Zutaten
- 4 Eier (ca. 200 g)
- 100 ml Schlagsahne (15 % Fett; alternativ 100 ml Vollmilch)
- 60 g Hartkäse
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 80 g Bacon
- 100 g Cherrytomaten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Einfetten der Form (oder Öl-Spray)
Anleitungen
- OFEN VORHEIZEN & FORM VORBEREITENDen Backofen auf 180°C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 6er-Silikon-Muffinblech leicht mit Öl bestreichen oder mit Öl-Spray einsprühen.
- VORBEREITUNG DER FÜLLUNGGemüse (Frühlingszwiebeln und Cherrytomaten) gründlich waschen und trocken tupfen. Gemüse und Bacon in mittelgroße Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Käse auf einer feinen Reibe reiben.
- EIMASSE ANRÜHRENEier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Mischung homogen ist.
- FÜLLUNG VERTEILENIn jede Muffinmulde zuerst Frühlingszwiebeln, Bacon, Tomaten und Käse füllen.
- EIMASSE EINGIESSENDie verquirlte Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig auf die 6 Förmchen verteilen.
- BACKENIm vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Ei-Masse gestockt hat.
- AUS DER FORM LÖSEN & SERVIERENMuffins kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Silikonform lösen und servieren.
- Genießt die Muffins!
