Schneller Couscous-Salat mit Pute, Karotten & Orangendressing
Dieser Puten-Couscous-Salat verbindet orangegedämpften Couscous, zart angebratene Pute und gerösteten Sesam zu einem ausgewogenen „All-in-one“-Meal – ideal für Meal Prep und unterwegs.
Zutaten
Für den Salat:
- 150 g Putenbrustfilet
- 100 g Couscous (trocken)
- 50 g Rosinen (idealerweise weich)
- 200 g Blattsalat-Mix (z. B. Pflücksalat, Rucola, Feldsalat)
- 1 Karotte (mittelgroß, geraspelt)
- Sesam (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Für das Quellen des Couscous:
- 100 ml kochendes Wasser
- 70–80 ml Orangensaft
Für das Dressing (Emulsion):
- 50 ml Orangensaft
- 50-70 ml Olivenöl (nativ extra)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Zitronensaft (optional, für zusätzliche Frische)
Anleitungen
- PUTE MARINIEREN & ANBRATEN:Die Putenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tipp: Die Pute vor dem Braten kurz in 1 TL Sojasauce marinieren (2–5 Minuten) – das sorgt für eine besonders appetitliche goldbraune Farbe. Eine Grillpfanne oder eine beschichtete Pfanne stark erhitzen und die Putenstücke ohne zusätzliches Öl für 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie gar, aber noch saftig sind. Zum Schluss leicht salzen.
- COUSCOUS ZUBEREITEN:Den Couscous in einer Schüssel mit den Rosinen und einer Prise Salz vermischen. Hinweis: Sollten die Rosinen etwas fest sein, werden sie durch das Quellen perfekt weich. Die Mischung mit kochendem Wasser und Orangensaft übergießen (insgesamt ca. 170–180 ml Flüssigkeit). Abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
- SESAM RÖSTEN:Für ein intensiveres Aroma den Sesam kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis er leicht duftet und eine goldene Farbe annimmt. Dabei ständig rühren, damit er nicht verbrennt.
- DRESSING ZUBEREITEN: Orangensaft, Senf und Sojasauce in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, bis eine cremige, homogene Emulsion entsteht.
- ANRICHTEN: Den Blattsalat-Mix auf Tellern oder in Bowls verteilen. Den gelockerten Couscous, die Putenstücke und die geraspelten Karotten darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit dem gerösteten Sesam garnieren.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
- Meal Prep: Dieser Salat eignet sich hervorragend zum Mitnehmen ins Büro. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sofern das Dressing separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Verzehr hinzugefügt wird.
- Extra Crunch: Wer mehr Textur mag, kann den Salat zusätzlich mit einer Handvoll gerösteter Mandelstifte oder Pinienkerne verfeinern.
- Variante: Für eine vegetarische Version lässt sich die Pute hervorragend durch angebratenen Tofu oder Kichererbsen ersetzen.