Schnelles Erdbeer-Buttercreme-Frosting – mit frischen Erdbeeren, ganz ohne Aroma
Diese hausgemachte Erdbeer-Buttercreme ist vollgepackt mit echtem Erdbeergeschmack und braucht nur vier Zutaten. Ideal für sommerliche Torten, Cupcakes, Kekse oder als süßer Dip. Hier erfahren Sie, wie Sie das perfekte Verhältnis finden, was bei zu flüssiger Konsistenz zu tun ist und wie Sie das Frosting richtig lagern.
Zutaten
- 230 g Butter (weich, ungesalzen)
- 450 g Puderzucker
- 250 g Erdbeeren (frisch, entstielt und in Scheiben geschnitten)
Anleitungen
- Vorbereitung: Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden, dann pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei besonders saftigen Erdbeeren: Das Püree in einem Topf 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, um es zu reduzieren. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Butter aufschlagen: Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und 3–5 Minuten cremig und luftig schlagen.
- Puderzucker hinzufügen: Den gesiebten Puderzucker nach und nach (½ Tasse pro Mal) hinzufügen und dazwischen gut verrühren.
- Püree einarbeiten: Das abgekühlte Erdbeerpüree langsam und portionsweise hinzufügen. Zwischendurch immer wieder den Mixer stoppen und die Konsistenz prüfen. Nicht alles Püree auf einmal einrühren!
- Feinschliff: Sollte das Frosting zu weich sein, esslöffelweise Puderzucker hinzufügen. Am Ende auf hoher Stufe 8–10 Minuten aufschlagen, bis es luftig und standfest ist.
- Abfüllen & Verwenden: Das fertige Frosting in einen Spritzbeutel füllen, verschließen und nach Wunsch dekorieren.
Notizen
💡 Profi-Tipps
- Je reifer die Erdbeeren, desto intensiver der Geschmack.
- Verwenden Sie bei warmem Wetter eine gekühlte Rührschüssel, um ein Verlaufen zu vermeiden.
- Restliches Erdbeerpüree kann in einem Glas im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt oder in Eiswürfelbehältern eingefroren werden – ideal für Smoothies oder als Fruchtkick im Joghurt!
🧊 Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 7 Tage haltbar. Vor Verwendung auf Raumtemperatur bringen und erneut kräftig aufschlagen, damit die Creme wieder luftig und geschmeidig wird.
- Im Gefrierfach: Bis zu 3 Monate haltbar. Zum Einfrieren in einen Beutel oder Behälter füllen, doppelt verpacken und beschriften. Nach dem Auftauen im Kühlschrank unbedingt auf Raumtemperatur bringen und erneut aufschlagen, damit sich die Textur vollständig erholt und nicht fest oder körnig bleibt.