Schoko-Erdbeer Cupcakes mit fruchtiger Erdbeer-Füllung
Saftige Schokoladen-Cupcakes mit fruchtiger Erdbeerfüllung, getoppt mit einer luftigen Erdbeer-Buttercreme und dekoriert mit kleinen Schokoladentafeln – ein Highlight für jede Sommerparty oder jeden Geburtstag!
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 130 g Weizenmehl (Typ 405 oder Kuchenmehl)
- 120 ml Milch (Raumtemperatur)
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 200 g Zucker
- 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 80 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 200 g Erdbeerfüllung oder Erdbeermarmelade
Für das Erdbeer-Buttercreme-Frosting:
- 250 g Erdbeeren (frisch, entstielt und in Scheiben geschnitten)
- 230 g Butter (weich, Raumtemperatur)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 450 g Puderzucker (Optional: mehr Puderzucker zur Konsistenzanpassung)
Zum Dekorieren:
- 18 Mini-Schokoladentafeln -stückchen
Anleitungen
Schokoladen-Cupcakes backen:
- Den Ofen auf 175 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen (5 cm Durchmesser / 2 inch) auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Zucker und Salz mit einem Schneebesen vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, Vanilleextrakt und Öl mit einem Schneebesen oder Handmixer auf niedriger Stufe verrühren, nur so lange, bis alles verbunden ist.
- Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zu den feuchten geben und sanft vermengen, um Übermischen zu vermeiden.
- Den Teig mit einem Eisportionierer (Ø ≈ 4 cm) gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
- Für 18–20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Erdbeer-Buttercreme zubereiten:
- Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und mit dem Mixer zu feinem Püree verarbeiten.
- Falls die Erdbeeren sehr saftig sind, das Püree in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 8–10 Minuten einkochen(reduzieren). Vollständig abkühlen lassen.
- Butter in einer großen Schüssel mindestens 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.
- Puderzucker und Vanilleextrakt zugeben und erneut aufschlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Erdbeerpüree langsam und portionsweise unterrühren, immer wieder die Konsistenz prüfen.👉 Falls der Frosting zu weich wird, nach Bedarf esslöffelweise Puderzucker ergänzen.
- Den fertigen Frosting weitere 8–10 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
- In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Cupcakes füllen und dekorieren:
- Mit einem Apfelausstecher oder Messer die Mitte jedes Cupcakes aushöhlen (nicht durchstechen!).
- Jeweils etwa 1–2 TL Erdbeerfüllung hineingeben. Die ausgeschnittenen Teigdeckel leicht andrücken, um die Öffnung wieder zu verschließen.
- Den vorbereiteten Erdbeer-Frosting aufspritzen und mit Mini-Schokolädchen oder Erdbeerscheiben dekorieren.
Notizen
🎉 Tipp: Diese Cupcakes schmecken am besten frisch am selben Tag. Die gefüllten Schoko-Muffins und das Frosting lassen sich jedoch auch getrennt 1–2 Tage im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kombinieren.