Schoko-Granola-Bowl mit Banane – knuspriges Kakao-Granola selbst gemacht
Diese Schoko-Granola-Bowl mit Banane beginnt mit knusprigem, selbst gebackenem Kakao-Granola: Kernige Haferflocken, gehackte Nüsse und Kokoschips werden mit Öl, Ahornsirup und Backkakao vermengt und bei niedriger Hitze langsam goldbraun gebacken. Wichtig ist die milde Temperatur, damit der Kakao nicht bitter wird, und ein zurückhaltendes Rühren, damit große, knusprige Cluster entstehen. Erst beim Auskühlen auf dem Blech wird das Granola richtig knusprig. Angerichtet über einer Schicht cremigem pflanzlichem Beerenjoghurt, mit Bananenscheiben, grob gehackter dunkler Schokolade, gerösteten Kokoschips und einem großzügigen Löffel Erdnussmus, wird daraus ein ausgewogenes Frühstück. Der Granola-Vorrat hält luftdicht 2 bis 3 Wochen.
Kochutensilien
- Backblech mit Backpapier (für dünn ausgebreitetes Granola)
- große Rührschüssel (zum Vermengen der Zutaten)
- 2 Schüsseln zum Servieren (für die Frühstücks-Bowls)
Zutaten
Für das Schoko-Granola (ein Blech, etwa 500 g)
- 250 g kernige Haferflocken (für eine glutenfreie Variante glutenfreie Haferflocken)
- 30 g Backkakao (ungesüßtes Kakaopulver)
- 50 g Nüsse (Mandeln und Pekannüsse, grob gehackt)
- 30 g Kokoschips
- 60 ml neutrales Öl oder geschmolzenes Kokosöl
- 80 ml Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (optional)
Zum Anrichten (für 2 Bowls)
- 150-200 g pflanzlicher Erdbeer- oder Beerenjoghurt (rosafarben, auf Soja- oder Kokosbasis; alternativ Naturjoghurt mit etwas Beerenpüree für die Farbe)
- 1 Banane, in Scheiben
- 2 Handvoll Schoko-Granola (vom gebackenen Granola)
- 40 g dunkle Schokolade, grob gehackt
- 1 EL Kokoschips (in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten goldbraun geröstet)
- 2 EL Erdnussmus (großzügig zum Darübergeben)
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 150 °C (302 °F) Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die niedrige Temperatur ist wichtig, damit der Kakao im Granola langsam durchbackt und nicht bitter wird.
- Trockene Zutaten mischen: Kernige Haferflocken, Backkakao, die grob gehackten Nüsse, die Kokoschips, eine Prise Salz und nach Belieben den Zimt in einer großen Schüssel gründlich vermengen, bis der Kakao alle Haferflocken gleichmäßig dunkel färbt.
- Feuchte Zutaten unterrühren: Öl (oder geschmolzenes Kokosöl), Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren und über die Hafermischung gießen. Alles gut durchmengen, bis jede Flocke leicht glänzt und feucht ist — das sorgt später für die Cluster und die Knusprigkeit.
- Dünn aufs Blech und backen: Die Masse auf dem Backblech dünn und gleichmäßig verteilen, dabei ruhig zu kleinen Haufen zusammendrücken. Etwa 35 bis 40 Minuten bei 150 °C (302 °F) backen. Nach der Hälfte der Zeit das Granola einmal vorsichtig wenden, aber nicht zu oft rühren, damit die knusprigen Cluster erhalten bleiben.
- Auf dem Blech auskühlen lassen: Das gebackene Granola aus dem Ofen nehmen und vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Frisch aus dem Ofen ist es noch weich — erst beim Abkühlen wird es richtig knusprig und die Cluster werden fest.
- Die Bowl anrichten: Pflanzlichen Beerenjoghurt in zwei Schüsseln geben. Je eine Handvoll Schoko-Granola darüber verteilen, die Bananenscheiben, die grob gehackte dunkle Schokolade und die gerösteten Kokoschips dazugeben. Zum Schluss das Erdnussmus als großzügigen Löffel darübergeben und sofort genießen. Das übrige Granola luftdicht aufbewahren.
Notizen
Niedrige Hitze: Backkakao verbrennt leicht. Bei 150 °C (302 °F) backt das Granola langsam durch, bleibt schokoladig und wird nicht bitter.
Nicht zu oft rühren: Für große, knusprige Cluster das Granola beim Backen nur einmal wenden. Wer ständig umrührt, zerbricht die Cluster.
Erst kalt wird es knusprig: Das Granola vollständig auf dem Blech auskühlen lassen (etwa 30 Minuten). Frisch aus dem Ofen ist es weich und wird erst beim Abkühlen fest und knusprig — diese Abkühlzeit ist in der Gesamtzeit bereits enthalten.
Rosafarbener Beerenjoghurt: Für die abgebildete rosa Bowl einen pflanzlichen Erdbeer- oder Beerenjoghurt verwenden. Wer einen weißen Joghurt bevorzugt, nimmt Natur- oder Kokosjoghurt — die Bowl wird dann heller.
Geröstete Kokoschips fürs Topping: Die Kokoschips fürs Anrichten kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten; alternativ genügen die im Granola mitgebackenen Chips.
Vegan oder mit Naturjoghurt: Mit Ahornsirup und pflanzlichem Joghurt ist die Bowl komplett pflanzlich. Wer möchte, nimmt stattdessen Naturjoghurt.
Glutenfreie Variante: Mit glutenfreien Haferflocken gelingt das Granola ebenso; Backkakao und die übrigen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
Auf Vorrat: Vollständig ausgekühlt und luftdicht verschlossen hält sich das Schoko-Granola 2 bis 3 Wochen.
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 560kcalCarbohydrates: 58gProtein: 14gFat: 30gSodium: 120mgFiber: 9gSugar: 28g