Schoko-Mandel-Kuchen mit Mascarpone
Ein saftiger kleiner Schokoladen-Mandel-Kuchen mit Mascarpone und karamellisierten Mandeln – besonders fein nach einer Nacht im Kühlschrank.
Kochutensilien
- Springform (16 cm / ca. 6 in)
- Rührschüssel
- kleine Pfanne
Zutaten
Für den Kuchen
- 1/2 Tasse Weizenmehl
- 1/4 Tasse Kakaopulver (ungesüßt)
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Mascarpone (Zimmertemperatur)
- 1 Ei (groß)
- 1/4 Tasse Milch
- 3 EL Butter (geschmolzen)
Für das Topping
- 30 g Mandeln (grob gehackt)
- 1 EL Honig
- Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (355 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Form mit etwa 16 cm (ca. 6 in) Durchmesser einfetten. So löst sich der Kuchen später leichter und bleibt an den Rändern schön gleichmäßig.
- Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen. Durch das sorgfältige Vermengen verteilen sich die trockenen Zutaten gleichmäßig im Teig.
- Mascarpone, Ei, Milch und geschmolzene Butter in einer zweiten Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Danach die trockenen Zutaten hinzufügen und alles nur kurz zu einem homogenen Teig verrühren.
- Die gehackten Mandeln in einer kleinen Pfanne mit dem Honig bei mittlerer Hitze kurz karamellisieren. Dabei ständig rühren, damit der Honig die Nüsse umhüllt und nichts zu dunkel wird.
- Den Schokoteig in die vorbereitete Form füllen und die karamellisierten Mandeln gleichmäßig darüberstreuen. Die Oberfläche nicht zu stark eindrücken, damit das Topping schön sichtbar bleibt.
- Den Kuchen etwa 40 Minuten backen. Er darf innen noch leicht saftig wirken, sollte aber nicht mehr flüssig sein. Nach dem Backen die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen langsam darin abkühlen lassen, damit er nicht einsinkt.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen für 8–10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Erst danach anschneiden, damit die Textur fester, dichter und fast cheesecake-artig wird.
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben. Gut gekühlt schmeckt der Kuchen besonders fein und lässt sich sauber in kleine Stücke schneiden.
Notizen
Dieser kleine Kuchen ist bewusst nicht trocken-krümelig, sondern eher dicht und cremig. Genau deshalb lohnt sich die lange Kühlzeit, denn erst danach entwickelt er seine typische, fast cheesecake-ähnliche Konsistenz.
Nährwerte
Calories: 262kcalCarbohydrates: 16.8gProtein: 4.9gFat: 19.7gSaturated Fat: 10.4gCholesterol: 61mgSodium: 92mgPotassium: 129mgFiber: 1.5gSugar: 11.3gVitamin A: 468IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 54mgIron: 1.2mg