Schoko-Tannenzapfen aus Brownie und Cornflakes
Essbare Tannenzapfen aus einer weichen Brownie-Trüffel-Masse, ringsherum mit schokoladenüberzogenen Cornflakes als Schuppen besetzt und mit Puderzucker als Schnee bestäubt. Ein festliches Weihnachts-Konfekt ohne Backen, das auf dem Holzteller täuschend echt wie kleine Tannenzapfen aussieht.
Kochutensilien
- Mittelgroße Rührschüssel
- Wasserbad-Setup für Schokolade
- Backblech mit Backpapier
- feines Sieb für Puderzucker
Zutaten
Für die Brownie-Trüffel-Masse
- 400 g Brownie (fertig gebacken, abgekühlt; gern Randstücke)
- 150 g Dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 100 ml Sahne
- 1 TL Vanille-Extrakt
Für die Schuppen
- 150 g Cornflakes (ungesüßt, ganze Flocken)
- 200 g Dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil; zum Überziehen)
Zur Dekoration
- 4 EL Puderzucker (für Schnee-Effekt)
Anleitungen
BROWNIE-MASSE ANRÜHREN
- Den abgekühlten Brownie mit den Händen oder einer Gabel fein zerbröseln, bis keine groben Stücke mehr da sind.
- 150 g Schokolade mit der Sahne im Wasserbad zu einer glatten Ganache schmelzen, Vanille einrühren, kurz abkühlen lassen.
- Die Ganache nach und nach unter die Brownie-Krümel kneten, bis eine formbare, nicht klebrige Masse entsteht. Eventuell nicht die ganze Ganache brauchen – die Masse soll wie weiche Knete sein.
ZAPFEN FORMEN UND SCHUPPEN VORBEREITEN
- Aus der Masse mit kühlen, leicht angefeuchteten Händen 8 kegelförmige Zapfen (5-6 cm hoch, 3-4 cm Basis) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 30 Minuten kühl stellen.
- 200 g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Cornflakes vorsichtig darin wenden, bis jede Flocke dünn überzogen ist, auf Backpapier kurz antrocknen lassen.
SCHUPPEN BESETZEN UND DEKORIEREN
- Die schokoladenüberzogenen Cornflakes von unten nach oben schräg in die gekühlten Zapfen drücken – jede Reihe leicht überlappend wie echte Tannenzapfen-Schuppen. Die Spitze mit kleineren Flocken schließen.
- Die fertigen Zapfen noch einmal 30 Minuten kühl stellen, damit die Schuppen fest sitzen.
- Kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker durch ein feines Sieb bestäuben – wie frischer Schnee auf den Tannenzapfen.
Notizen
Brownie als Basis: Saftige, eher feuchte Brownie-Reste lassen sich am besten formen. Trockene Krümel mit etwas mehr Ganache binden.
Ganache dosiert zugeben: Lieber zu wenig als zu viel – eine zu weiche Masse hält die Form nicht. Die Masse soll wie weiche Knete sein.
Kühle Hände, leicht feucht: Verhindert, dass die Masse klebt, und gibt sauberere Zapfen. Die Masse zwischendurch immer wieder kühl stellen.
Cornflakes nur dünn überziehen: Zu viel Schokolade verklumpt die Flocken. Jede Flocke einzeln wenden und kurz antrocknen lassen.
Schuppen von unten nach oben: Simuliert natürliche Tannenzapfen-Schuppen. Jede Reihe leicht überlappend einstecken.
Puderzucker zum Schluss: Erst kurz vor dem Servieren bestäuben – auf der kühlen Schokolade hält der Schnee-Effekt sonst nicht und löst sich zu Flecken auf.
Variationen: Mit gerösteten Mandelblättchen statt Cornflakes (feinere Schuppen), mit weißer Schokolade für helle Schnee-Zapfen, mit 1 TL Zimt und einer Prise Kardamom in der Masse (Lebkuchen-Note) oder mit 2 EL Rum bzw. Cognac für eine erwachsene Praline-Variante.
Aufbewahrung: 1 Woche in luftdichter Dose im Kühlschrank. Eingefroren ohne Puderzucker 2 Monate. Vor dem Servieren 15 Minuten akklimatisieren, dann erst bestäuben.
Servier-Idee: Auf einem Holzteller mit echten Tannenzweigen und Lichterkette anrichten – die Verwechslung zwischen echtem und essbarem Zapfen ist Teil des Festmoments.
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 510kcalCarbohydrates: 52gProtein: 6gFat: 31gSodium: 150mgFiber: 4gSugar: 42g