Schokoladen-Cookies mit roten Schoko-Herzen
Weiche, tiefdunkle Schokoladen-Cookies, gekrönt von glänzenden roten Schoko-Herzen. Die Herzen werden separat aus geschmolzener roter Schokolade gespritzt – wahlweise frei Hand oder mit einer selbst gezeichneten oder ausgedruckten Herz-Schablone unter dem Backpapier. Nach dem Festwerden kommen sie auf die abgekühlten Cookies. Ein hübsches, einfaches Gebäck, das sich besonders zum Valentinstag oder als kleines Mitbringsel eignet.
Kochutensilien
- Rührschüssel und Handrührgerät
- Backblech mit Backpapier
- Kleiner Spritzbeutel für die Herzen
- Herz-Schablone optional, selbst gezeichnet oder ausgedruckt
- Schmelztopf oder Schüssel für das Wasserbad
Zutaten
Für die Schokoladen-Cookies
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Backkakao
- 0.5 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 120 g Butter (weich)
- 100 g Brauner Zucker
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die roten Schoko-Herzen
- 150 g Rote Schmelzschokolade (Schmelzdrops; oder weiße Schokolade mit fettlöslicher roter Lebensmittelfarbe)
Anleitungen
TEIG ANRÜHREN
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Backkakao, Natron und Salz vermischen. Die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker hell und cremig aufschlagen, dann Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren, bis ein glatter, dunkler Teig entsteht.
PORTIONIEREN
- Mit einem Eisportionierer oder Löffel gleich große Teigkugeln abstechen und mit reichlich Abstand auf das Backblech setzen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen.
BACKEN UND AUSKÜHLEN
- Die Cookies bei 175 °C etwa 9 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich wirkt. Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Beim Auskühlen werden sie fest.
HERZ-SCHABLONE VORBEREITEN (OPTIONAL)
- Für gleichmäßige Herzen hilft eine einfache Schablone: Ein Blatt Papier mit Herz-Umrissen vorbereiten – entweder von Hand aufmalen oder am Computer erstellen und ausdrucken. Das Blatt unter ein Stück Backpapier legen, sodass die Umrisse durchscheinen und beim Spritzen als Vorlage dienen. Wer sicher frei Hand spritzt, kann die Schablone auch weglassen.
ROTE SCHOKOLADE SCHMELZEN
- Die rote Schmelzschokolade über einem warmen Wasserbad, in einem Schmelztopf oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Nicht überhitzen. Wird stattdessen weiße Schokolade verwendet, diese mit fettlöslicher roter Lebensmittelfarbe einfärben – niemals mit wasserbasierter Farbe, da die Schokolade sonst klumpt.
HERZEN AUFSPRITZEN
- Die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und entlang der Vorlage Herzen auf das Backpapier spritzen – dabei eine Spur innerhalb der Umrisse bleiben, denn die Schokolade verläuft noch etwas. Die Herzen fest werden lassen, bei Zimmertemperatur oder kurz im Kühlschrank, bis sie sich sauber vom Papier lösen.
HERZEN AUF DIE COOKIES SETZEN
- Die festen Herzen vorsichtig vom Papier lösen und auf die vollständig ausgekühlten Cookies setzen. Ein winziger Tupfen geschmolzener Schokolade auf der Unterseite hilft, dass sie gut haften. Auf einem noch warmen Keks schmilzt die Unterseite der Herzen an und der Glanz geht verloren. Den Klebepunkt kurz fest werden lassen, dann servieren.
Notizen
Tipps:
- Die Cookies aus dem Ofen nehmen, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch weich aussieht. Beim Auskühlen werden sie perfekt.
- Rote Schmelzschokolade (Schmelzdrops) lässt sich am einfachsten verarbeiten. Wer weiße Schokolade einfärbt, unbedingt fettlösliche Lebensmittelfarbe verwenden – wasserbasierte Farbe lässt Schokolade klumpen.
- Die Herzen eine Spur kleiner spritzen, als sie am Ende aussehen sollen – die Schokolade verläuft noch etwas und wird von allein breiter.
Nährwerte
Kalorien: 150kcalKohlenhydrate: 19gEiweiß: 2gFett: 8gNatrium: 70mgBallaststoffe: 1gZucker: 12g