Schokoladen Fondant (Fondant au chocolat)
Es ist der ultimative Traum aller Schokoladenliebhaber!
Zutaten
- 70 g Zartbitterschokolade
- 35 g Butter
- 1 Stk. Ei
- 25 g Zucker
- 25 g Weizenmehl
Für die Form:
- 10 g Butter
- 1 TL Kakaopulver
Anleitungen
- BACKOFEN VORHEIZENDen Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.
- SCHOKOLADE SCHMELZENDie Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter schmelzen. Ich mache das über einem Wasserbad, aber alternativ kann die Mischung auch in der Mikrowelle geschmolzen werden – in kurzen Intervallen von 15 Sekunden, dabei zwischendurch umrühren. Es sollte eine glatte, homogene Masse entstehen. Während sie leicht abkühlt, geht es weiter mit dem nächsten Schritt.
- FÖRMCHEN VORBEREITENDie Förmchen einfetten und mit Backkakao bestäuben.
- EIERMASSE VORBEREITENDas Ei mit Zucker und einer Prise Salz auf die gewünschte Weise schaumig schlagen. Die Mischung zur geschmolzenen Schokolade geben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- MEHL EINARBEITENNun das Mehl hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Der Teig sollte gleichmäßig glatt, nicht zu dick, aber dennoch schwer und kompakt sein.
- BACKENDie Förmchen zu zwei Dritteln mit Teig füllen und in den vorgeheizten Ofen geben. Bei 200 °C (392 °F) ca. 7 Minuten backen.Aus der angegebenen Menge entstehen entweder 1 großer Fondant oder 2 kleinere, je nach verwendeten Förmchen.
Notizen
TIPP ZU SCHRITT 2:
Im Rezept ist Zartbitterschokolade angegeben, aber wenn Sie den Dessert weniger süß und mit einem intensiveren Schokoladengeschmack möchten, können Sie stattdessen Bitterschokolade (ab 70 % Kakaoanteil) verwenden. 💡 Hinweis: Dieses Dessert enthält Weizenmehl und ist daher nicht glutenfrei. Für eine glutenfreie Variante kann Reismehl oder Mandelmehl verwendet werden. Beim Backen ist die Backzeit entscheidend: zu kurz – der Teig bleibt roh, zu lang – der Kern wird fest. 🍽️ Tipp: Am besten warm servieren, direkt nach dem Backen. Dazu passt Vanilleeis, Beerensauce oder ein Hauch Puderzucker. Für eine intensivere Note kann die Schokolade leicht mit Espressopulver oder Orangenzeste aromatisiert werden.
Im Rezept ist Zartbitterschokolade angegeben, aber wenn Sie den Dessert weniger süß und mit einem intensiveren Schokoladengeschmack möchten, können Sie stattdessen Bitterschokolade (ab 70 % Kakaoanteil) verwenden. 💡 Hinweis: Dieses Dessert enthält Weizenmehl und ist daher nicht glutenfrei. Für eine glutenfreie Variante kann Reismehl oder Mandelmehl verwendet werden. Beim Backen ist die Backzeit entscheidend: zu kurz – der Teig bleibt roh, zu lang – der Kern wird fest. 🍽️ Tipp: Am besten warm servieren, direkt nach dem Backen. Dazu passt Vanilleeis, Beerensauce oder ein Hauch Puderzucker. Für eine intensivere Note kann die Schokolade leicht mit Espressopulver oder Orangenzeste aromatisiert werden.