Schokoladen-Fudge mit Pistazien
Cremig, intensiv und unglaublich einfach: Dieser Schokoladenfudge mit knackigen Pistazien ist ein wahres Genussstück. Ganz ohne Backofen in nur 15 Minuten zubereitet – danach braucht es nur noch ein wenig Geduld, bis er im Kühlschrank fest wird.
Zutaten
- 450 g Zartbitterschokolade (mind. 55 % Kakaoanteil; Schokodrops oder grob gehackte Tafelschokolade eignen sich gleichermaßen)
- 400 g Kondensmilch (gesüßt, entspricht 1 Dose)
- 45 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 200 g Pistazien (ungesalzen, geschält)
Anleitungen
- VORBEREITUNG DER PISTAZIENHeizen Sie den Ofen auf 180 °C (360 °F) vor. Verteilen Sie die Pistazien auf einem Backblech und rösten Sie sie für 8–10 Minuten, bis sie angenehm duften. Anschließend vollständig abkühlen lassen.TIPP: Das Rösten verstärkt das Aroma und macht die Pistazien besonders knackig – dieser Schritt lohnt sich!
- WASSERBAD VORBEREITENBringen Sie in einem Topf etwas Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel darüber – sie sollte das Wasser nicht berühren.
- SCHOKOLADENMASSE SCHMELZENGeben Sie die Schokolade, die Kondensmilch und die weiche Butter in die Schüssel. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Masse vollständig geschmolzen und glatt ist.
- PISTAZIEN HINZUGEBENDie abgekühlten Pistazien grob hacken. Etwa ein Viertel beiseitelegen für das Topping, den Rest in die Schokoladenmasse geben und sorgfältig unterheben, bis die Nüsse gleichmäßig verteilt sind.
- IN DIE FORM GEBENEine quadratische Form (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Fudgemasse hineingeben und mit einem Silikonspatel glattstreichen.
- FUDGE TOPPENDie beiseitegelegten Pistazien gleichmäßig darüberstreuen und leicht andrücken, damit sie gut haften.
- KÜHLEN BIS ZUM FESTWERDENSobald der Fudge abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden fest werden lassen – am besten über Nacht. Danach lässt er sich leicht schneiden und behält seine Form.
- IN STÜCKE SCHNEIDENDen Fudge mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke schneiden.
- AUFBEWAHRUNGDer Fudge kann bis zu 2 Wochen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ kann man ihn auch einfrieren – so hält er sich bis zu 1 Monat.
Notizen
TIPP ZU SCHRITT 4: Für ein intensiveres Aroma empfehle ich, die Pistazien vorher im Ofen zu rösten. Das verstärkt den Geschmack und sorgt für extra Knusprigkeit.
TIPP ZU SCHRITT 7: Damit der Fudge schön weich bleibt, aber sich trotzdem gut schneiden lässt, ist das richtige Verhältnis entscheidend: Verwenden Sie dunkle Schokolade mit mindestens 55 % Kakaoanteil und lassen Sie den Fudge vollständig im Kühlschrank fest werden – am besten über Nacht.