Schokoladengalette mit Pflaumen – Das rustikale Mürbeteiggebäck
Diese Schokoladengalette ist das ideale Rezept, wenn Sie wenig Zeit haben, aber trotzdem ein beeindruckendes, aromatisches Gebäck auf den Tisch bringen möchten. Der Teig ist dünn, schokoladig und zart, die Füllung fruchtig und saftig – eine Kombination, die immer funktioniert.Eine Galette braucht weder Form noch komplizierte Technik: Teig ausrollen, Pflaumen darauf verteilen, einschlagen – und der Rest erledigt sich im Ofen. Und das Beste: Der Teig lässt sich im Voraus zubereiten und bis zu 3 Monaten einfrieren.Ein herrlich unkompliziertes Rezept, das dennoch wie ein kleines Konditorstück wirkt.
Zutaten
Für den Schokoladenteig:
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 20 g Kakaopulver
- 70 g Puderzucker
- 160 g Butter (kalt)
- 60 ml Milch
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Pflaumen (entkernt)
- 60 g Schokolade (gehackt)
- 50 g brauner Zucker
- 1 Eigelb
- 20 g Butter
Zum Servieren:
- Etwas Mandelblättchen (optional)
Anleitungen
- TEIG ZUBEREITEN:Das kalte Butterstück in kleine Würfel schneiden und bis zur Verwendung zurück in den Kühlschrank stellen. Mehl, Kakaopulver, Salz und gesiebten Puderzucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. 140 g der Butter hinzufügen und alles zu feinen Krümeln verarbeiten. Die Mischung in eine große Schüssel umfüllen und nach und nach die eiskalte Milch schnell einarbeiten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Eventuell wird nicht die gesamte Milch benötigt. Den Teig leicht flach drücken, in Folie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- FÜLLUNG VORBEREITEN:Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Pflaumen in dünne Spalten schneiden und mit drei Vierteln des braunen Zuckers mischen. Die Schokolade fein hacken oder grob raspeln.
- TEIG AUSROLLEN:Den gekühlten Teig auf einem Blatt Backpapier zu einem großen Kreis ausrollen, etwa 30 cm Durchmesser (12 inch). Die Teigdicke sollte ungefähr 0,5 cm betragen, also etwa 5 mm bzw. rund 1/5 inch. Den Rand 2 bis 3 cm (1 inch) frei lassen.
- FÜLLUNG AUFLEGEN:Die gehackte Schokolade gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend die Pflaumenspalten darauf legen. Den freien Rand des Teigs über die Pflaumen klappen und leicht andrücken.
- BESTREICHEN & BACKEN:Das Eigelb verquirlen und den Teigrand damit bestreichen. Mit dem restlichen braunen Zucker bestreuen. Die übrigen 20 g Butter in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig über den Pflaumen verteilen. Die Galette anschließend etwa 30 Minuten backen, bis der Rand knusprig und die Pflaumen saftig sind.
- ABKÜHLEN:Die Galette 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, damit der Boden knusprig bleibt.
- SERVIEREN:Warm servieren – optional mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.Nach Wunsch können Sie die Galette zusätzlich mit etwas gerösteten Mandelblättchen bestreuen, was für ein feines, nussiges Aroma sorgt.
Notizen
Tipps
• Varianten: Mit Kirschen (vorher mit 1 EL Maisstärke mischen, um Saft zu binden), Aprikosen, Pfirsichen oder Äpfeln ebenso köstlich.
• Früchte: Am besten feste Sorten wählen, damit sie beim Backen die Form behalten.
• Schokolade: Zartbitter bringt Tiefe, Vollmilch macht die Galette süßer.
• Teig auf Vorrat: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach lagerbar.