Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten rösten, bis sie leicht duften. Dabei gelegentlich schwenken, damit sie nicht anbrennen. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken — einige Stücke dürfen ruhig größer bleiben, damit sie später im Anschnitt gut sichtbar sind.

Die Butterkekse in eine Schüssel geben und von Hand in ungleichmäßige Stücke brechen. Die Stücke sollten unterschiedlich groß sein — von erbsengroßen Krümeln bis zu ca. 2 cm (¾ in) großen Brocken. So entsteht beim Aufschneiden das typische Marmormuster.

Die Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 20-Sekunden-Intervallen, dazwischen umrühren) vorsichtig schmelzen. Die Schokolade sollte glatt und glänzend sein, aber nicht heißer als ca. 50 °C (120 °F) werden.

Die weiche Butter in einer großen Schüssel mit dem Puderzucker und dem Kakaopulver glatt verrühren. Die geschmolzene Schokolade, das Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzufügen und alles zu einer homogenen, cremigen Masse verarbeiten.

Die gebrochenen Kekse und die gerösteten Walnüsse zur Schokoladenmasse geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis alle Stücke gleichmäßig mit Schokolade überzogen sind. Die Masse sollte dickflüssig und kompakt sein.

Die Masse auf ein großes Stück Backpapier geben und zu einer gleichmäßigen Rolle von ca. 25 cm (10 in) Länge und 6 cm (2½ in) Durchmesser formen. Dabei das Backpapier fest um die Masse wickeln und die Enden wie bei einem Bonbon zusammendrehen. Die Rolle zusätzlich in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie ihre Form behält.

Die Schokoladenrolle mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Die Masse muss vollständig durchgekühlt und schnittfest sein.

Die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und großzügig mit Puderzucker bestäuben — so entsteht der typische „Salami-Look". Mit einem scharfen Messer in ca. 1–1,5 cm (½ in) dicke Scheiben schneiden und auf einem Holzbrett oder einer Platte anrichten.