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Schwarzwälder Kirsch Biskuitrolle

Schwarzwälder Biskuitrolle mit Kirschen und Sahne

Die Schwarzwälder Kirsch Biskuitrolle ist der perfekte Mix aus Tradition und Alltagstauglichkeit. Sie bringt den beliebten Geschmack der originalen Torte in ein neues, leichteres Format – und sorgt garantiert für Begeisterung auf jedem Tisch.
Servings 10
Zubereitungszeit 45 Minuten
Abkühlen und Zusammensetzen: 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten

Zutaten

Für den Biskuitteig:

  • 45 g Weizenmehl (Type 405)
  • 30 g Kakaopulver + etwas mehr zum Bestäuben
  • 60 g Butter (geschmolzen, abgekühlt)
  • 100 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ TL Salz

Für die Füllung:

  • 250 g Kirschen entsteint, frisch oder tiefgefroren
  • 50 g Zucker
  • 500 ml Schlagsahne (33 % Fett)
  • 60 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitungen

  • KIRSCHFÜLLUNG:
    Kirschen mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Vollständig abkühlen lassen.
    Schwarzwälder Kirsch Biskuitrolle
  • SAHNECREME:
    Gekühlte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Anschließend kalt stellen.
    Schwarzwälder Kirsch Biskuitrolle
  • VORBEREITUNG:
    Backofen auf 190°C (375 °F) Ober-/Unterhitze (170 °C oder 340 °F Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • TROCKENE ZUTATEN:
    Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  • EI-ZUCKER-MASSE:
    Eier mit Zucker und Vanilleextrakt in 6–7 Minuten zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen.
  • TEIG ZUBEREITEN:
    Die trockenen Zutaten portionsweise unterheben. Zum Schluss die abgekühlte Butter unterziehen.
    Schwarzwälder Kirsch Biskuitrolle
  • BACKVORBEREITUNG:
    Den Backofen auf 190 °C (375 °F) Ober-/Unterhitze oder 170 °C (340 °F) Umluft vorheizen.
    Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Blech gießen und mit einem Teigschaber zu einem Rechteck (ca. 1 cm dick) glatt streichen.
    Schwarzwälder Kirsch Biskuitrolle
  • BACKEN:
    Den Biskuit bei 190 °C (375 °F) etwa 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche matt ist und bei leichtem Druck zurückfedert.
    Anschließend 1–2 Minuten abkühlen lassen.
    Schwarzwälder Kirsch Biskuitrolle
  • AUFROLLEN:
    Ein sauberes Küchentuch mit Kakaopulver bestäuben. Den heißen Biskuit auf das Tuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen.
  • ERSTE FORMUNG:
    Biskuit mit dem Tuch vorsichtig einrollen und vollständig auskühlen lassen.
  • FÜLLEN & FORMEN:
    Biskuit entrollen, mit der Sahnecreme bestreichen. Die Kirschen entlang einer Seite verteilen und vorsichtig erneut einrollen. 1–2 Stunden kühl stellen.
    Schwarzwälder Kirsch Biskuitrolle
  • SERVIEREN:
    Vor dem Servieren den Biskuitrolle mit der restlichen Sahnecreme mithilfe eines Spritzbeutels und einer Tülle dekorieren. Nach Belieben mit Cocktailkirschen, Schokoladenraspeln oder anderem Dekor garnieren.
    Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und gut gekühlt servieren. Guten Appetit! 🍒🍫
    Schwarzwälder Kirsch Biskuitrolle

Notizen

💡 Hinweis:
Diese Variante der Schwarzwälder Rolle wird ohne Kirschlikör zubereitet – somit ist sie auch kinderfreundlich.
🍽️ Tipp:
Den Biskuit nicht zu lange backen – er soll elastisch bleiben, damit er sich gut rollen lässt.
Am besten noch warm in Backpapier rollen, kurz auskühlen lassen und danach mit Sahne und Kirschen füllen.
Calories: 365kcal
Gericht: Backware, Creme, Dessert, Gebäck, Nachspeise, Süßigkeit
Küche: Deutsche, Europäische
Diet: Vegetarian
Keyword: Dessert, gästeessen, Kinderfreundlich, klassisch, schokoladig, selbstgemacht, süß, Weihnachten, winterlich