Shepherd's Pie - britischer Comfort-Food-Auflauf mit cremigem Kartoffelpüree
Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, gibt es kaum etwas Besseres als einen dampfenden Shepherd's Pie frisch aus dem Ofen. Die herzhafte Hackfleischfüllung mit zarten Erbsen verschmilzt unter einer üppigen Schicht Kartoffelpüree zu einem Gericht, das nach Zuhause und Geborgenheit schmeckt. Dieses Rezept gelingt ohne großen Aufwand und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Kochutensilien
- 1 große Pfanne (oder Bräter)
- 1 großer Topf (für die Kartoffeln)
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Auflaufform (ca. 20 × 30 cm / etwa 8 × 12 in)
Zutaten
Für das Kartoffelpüree
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 60 g Butter
- 100 ml Milch (3,5 % Fett)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz und weißer Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Hackfleischfüllung
- 600 g Rinderhackfleisch (oder Lammhackfleisch)
- 1 Zwiebel (groß; fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Karotten (mittelgroß; klein gewürfelt)
- 150 g Erbsen (TK)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Weizenmehl
- 400 ml Rinderbrühe (heiß)
- 2 EL Worcestershire-Sauce
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 Zweig Rosmarin (frisch; fein gehackt)
- 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Überbacken & Garnieren
- 100 g Cheddar (oder Gouda; gerieben)
- 1 EL Petersilie (frisch; gehackt; zur Garnitur)
Anleitungen
- KARTOFFELN KOCHEN UND PÜRIEREN:
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in einem Topf mit kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten weichkochen. Das Wasser abgießen. Butter und Milch zu den heißen Kartoffeln geben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen, aber noch standfesten Püree verarbeiten. Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Beiseitestellen. - HACKFLEISCH ANBRATEN:
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin scharf anbraten, bis es krümelig und braun ist. Die Zwiebel- und Karottenwürfel sowie den Knoblauch hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird. - FÜLLUNG BINDEN:
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Alles mit dem Mehl bestäuben und gut verrühren (das sorgt später für die Bindung). Mit der heißen Rinderbrühe und der Worcestershire-Sauce ablöschen. Thymian, Rosmarin und die gefrorenen Erbsen unterrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten einköcheln lassen, bis sie sämig ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. - SCHICHTEN UND BACKEN:Den Backofen auf 200 °C (400 °F, Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hackfleischsoße in eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm / etwa 8 × 12 in) füllen und glattstreichen. Das Kartoffelpüree löffelweise darauf verteilen und mit einer Gabel oder einem Löffelrücken verstreichen (ein raues Muster sorgt für eine besonders knusprige Kruste). Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.
- ÜBERBACKEN UND SERVIEREN:
Den Shepherd's Pie im vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten backen, bis die Soße am Rand blubbert und die Kartoffel-Käse-Kruste goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
💡 Hinweis: Dieses Gericht ist glutenfrei möglich, wenn das Weizenmehl zum Binden durch glutenfreie Stärke (z. B. Maisstärke) ersetzt wird. Ohne Worcestershire-Sauce und mit einer glutenfreien Alternative zur Brühe wird es vollständig glutenfrei. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Milch, Weizen (Gluten) und je nach verwendetem Käse weitere Milchprodukte. Worcestershire-Sauce kann Fisch (Sardellen) enthalten — bei Allergien die Zutatenliste prüfen oder durch Sojasauce ersetzen.
- Vorbereiten (Meal Prep): Der Auflauf lässt sich komplett vorbereiten. Einfach abkühlen lassen, abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Servieren bei 180 °C ca. 35–40 Minuten im Ofen aufwärmen.
- Einfrieren: Den fertig gebackenen und abgekühlten Shepherd's Pie portionsweise oder im Ganzen einfrieren (bis zu 3 Monate). Im Kühlschrank auftauen lassen und im Ofen wieder erwärmen.
- Soße zu flüssig? Falls die Hackfleischsoße nach dem Einköcheln noch zu wässrig ist, etwas mehr einkochen lassen. Das Püree sinkt sonst beim Schichten ein.
- Knusprige Kruste: Für eine besonders knusprige Decke kurz vor Ende der Backzeit für 2–3 Minuten die Grillfunktion des Ofens zuschalten (dabei gut beobachten!).
- Variante mit Lamm: Traditionell wird Shepherd's Pie mit Lammhackfleisch zubereitet. Mit Rinderhackfleisch heißt das Gericht eigentlich „Cottage Pie" — geschmacklich sind beide Varianten hervorragend.
💡 Hinweis: Dieses Gericht ist glutenfrei möglich, wenn das Weizenmehl zum Binden durch glutenfreie Stärke (z. B. Maisstärke) ersetzt wird. Ohne Worcestershire-Sauce und mit einer glutenfreien Alternative zur Brühe wird es vollständig glutenfrei. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Milch, Weizen (Gluten) und je nach verwendetem Käse weitere Milchprodukte. Worcestershire-Sauce kann Fisch (Sardellen) enthalten — bei Allergien die Zutatenliste prüfen oder durch Sojasauce ersetzen.
Nährwerte
Calories: 580kcalCarbohydrates: 43gProtein: 34gFat: 31g