Skandinavischer marinierter Lachs
Lachs mit Senfsoße
Zutaten
- 1 kg Lachsfilet mit Haut
- 5 TL Salz
- 5 TL Zucker
- 5 Stk. schwarzer Pfeffer ganz
- 1 TL Wacholderbeeren
- 50 g Dill frisch
Für die Sauce:
- 4 TL Körniger Senf
- 4 TL Mayonnaise
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Dill frisch
Anleitungen
- LACHS VORBEREITENDas Lachsfilet abspülen. Falls Gräten vorhanden sind, diese vorsichtig entfernen.
- GEWÜRZE VORBEREITENDen Pfeffer grob in einem Mörser zerstoßen oder auf eine andere bequeme Weise mahlen (zum Beispiel mit der breiten Seite eines Messers zerdrücken).Die Wacholderbeeren zerstoßen oder mahlen und den Dill fein hacken.
- MARINADE ZUBEREITENFür die Marinade Salz, Zucker, Pfeffer, Wacholderbeeren und Dill vermengen. Den Gin hinzufügen und alles gründlich vermischen.
- BACKBLECH VORBEREITENEin Backblech oder eine beliebige Form mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Ränder überstehen. Dadurch lässt sich der Fisch später bequem einwickeln.
- LACHS MARINIERENDen Lachs auf das Backblech legen, mit der Marinade übergießen und mit Frischhaltefolie dicht verschließen. Anschließend ein weiteres Backblech darauflegen und mit einem Gewicht beschweren.Den Lachs für 2 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei regelmäßig wenden – idealerweise alle 12 Stunden.
- SOßE ZUBEREITENFür die Soße Mayonnaise, Senf, Zucker und fein gehackten frischen Dill vermengen. Alles gut verrühren.Als Variante kann die Soße mit knusprigen Toasts aus dunklem Brot serviert werden.Fertig! Guten Appetit!
Notizen
Tipp 1: Ich verwende zwei Backbleche, da es für mich am praktischsten ist. Sie können jedoch auch andere Küchenutensilien wie Schüsseln, Schneidebretter oder Teller als Gewicht verwenden.
Tipp 2: In dünne Scheiben geschnitten und mit frischen Kräutern garniert, wird dieser Lachs zum Highlight auf jeder Platte!
🍽️ Tipp:
Die Senfsoße schmeckt besonders harmonisch, wenn sie mit hausgemachter Mayonnaise zubereitet wird.
Hier finden Sie passende Grundrezepte:
Joghurt-Mayonnaise mit Ei – cremig und mild.
Hausgemachte Mayonnaise mit Milch (ohne Eier) – leichte, eifreie Variante.
Der Lachs sollte mindestens 48 Stunden marinieren, um das typische Aroma zu entwickeln.
Vor dem Servieren dünn aufschneiden und mit der Senf-Dill-Sauce anrichten.
Als Begleitung eignen sich Kartoffelrösti oder frisches Brot.