Spalterbsensuppe mit Schinken nach Bauernart
Landhaus-Köstlichkeit: Grüne Erbsen und Schinken vereint in einer sämigen Bauernart-Suppe.
Zutaten
- 2 L Hühnerbrühe
- 1 Zwiebel (klein)
- 3 Knoblauchzehen
- 300 g Möhren (≈3 große)
- 800 g gekochter Schinken
- 400 g grüne Spalterbsen (getrocknet)
- 4 Kartoffeln (≈400 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
- frische Petersilie (≈1 kleine Handvoll), grob gehackt
- 100 g Croutons
Anleitungen
- ZUTATENVORBEREITUNGBereite alles wie folgt vor, damit das Kochen zügig gelingt:Zwiebel (kleine Zwiebel): schälen und fein hacken.Knoblauchzehen: schälen, abspülen und in feine Würfel schneiden.Möhren (ca. 3 große): waschen, schälen und in etwa 5 mm große Stücke schneiden.Gekochter Schinken: in mittelgroße Stücke schneiden.Getrocknete grüne Spalterbsen: unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.Mittelgroße Kartoffeln (4 Stück): schälen und in Würfel schneiden.Hühnerbrühe: abmessen und bereitstellen.Frische Petersilie (eine kleine Handvoll): waschen, trocken schütteln und grob hacken.Öl und Gewürze (Pfeffer, Salz) kannst du bei Bedarf vorab abmessen und ebenfalls griffbereit stellen.Jetzt sind alle Zutaten vorbereitet und du kannst mit dem nächsten Schritt weitermachen!
- TOPF MIT DICKEM BODEN VORHEIZENGib einen Schuss Olivenöl in einen schweren Topf und erhitze ihn bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang, bis das Öl leicht zu schimmern beginnt.
- ZWIEBEL UND KNOBLAUCH ANBRATENFüge die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Rühre regelmäßig um und dünste beides 2–3 Minuten, bis die Zwiebel glasig und der Knoblauch duftend ist.
- MÖHREN ZUGEBENStreue die geschnittenen Möhren in den Topf und brate sie unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten, bis sie weich werden und leicht karamellisieren.
- MIT BRÜHE ABLÖSCHENGieße die Hühnerbrühe hinein und bringe alles zum sanften Köcheln, damit sich der Geschmack entfalten kann.
- ERBSEN, KARTOFFELN UND SCHINKENRühre die gewaschenen Spalterbsen, die Kartoffel und den Schinken unter. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- LANGSAMES KÖCHELNReduziere die Hitze auf die kleinste Flamme, decke den Topf ab und lasse die Suppe 1½ Stunden lang leise vor sich hin köcheln. Zwischendurch ein-, zweimal umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- ANRICHTEN UND SERVIERENPortioniere die Suppe in Teller. Garniere jede Portion mit einer Prise frisch gehackter Petersilie und serviere dazu knusprige Croutons. Guten Appetit!
