Spanisches Omelett mit Kartoffeln (Tortilla Española)
Ein traditionelles Gericht aus Spanien, das mit wenigen Zutaten und großem Geschmack überzeugt.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln mittelgroß (ca. 5 Stk.)
- 1 Zwiebel
- 6 Eier
- 100 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- KARTOFFELN VORBEREITEN:Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3–4 mm) schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in feine Halbringe schneiden, falls verwendet.Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten weich garen. Dann die Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten. Die Kartoffeln sollen nicht knusprig, sondern weich und zart sein.
- EIERMASSE ZUBEREITEN:Während die Kartoffeln garen, die Eier in einer großen Schüssel mit Salz verquirlen.
- MISCHEN:Die gegarten Kartoffeln und Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen, kurz abtropfen lassen und zur Ei-Mischung geben. Gut vermengen und 5 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln das Ei aufnehmen.
- BACKEN IN DER PFANNE:Die Mischung wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten.Wenn die Unterseite gestockt ist, das Omelett vorsichtig wenden: Dazu einen großen flachen Teller auf die Pfanne legen, umdrehen und das Omelett zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 4–5 Minuten braten.
Notizen
Aus dieser Menge an Zutaten ergibt sich eine Tortilla mit einem Durchmesser von ca. 22–24 cm.
TIPP: In der traditionellen Zubereitung wird reichlich Olivenöl verwendet (ca. 100 ml), da die Kartoffeln nicht gebraten, sondern sanft im Öl geschmort werden – ähnlich wie bei der Konfiertechnik. So behalten sie ihre Form und werden besonders zart.
Das überschüssige Öl nach dem Garen abgießen und für andere Gerichte wiederverwenden.
💡 Hinweis:
Die Tortilla Española ist glutenfrei, da sie ausschließlich aus Kartoffeln, Eiern und Öl besteht. Optional kann Zwiebel hinzugefügt werden – sie sorgt für eine feine Süße. Für eine leichtere Variante etwas weniger Öl verwenden oder im Ofen backen.
🍽️ Tipp:
Die Tortilla schmeckt warm oder kalt – perfekt für Picknick, Tapas oder Meal Prep. Mit Aioli oder Tomatensalsa serviert wird sie zum authentischen spanischen Genuss.