Spinat-Hefebrot mit Schokoladenfüllung (Wool Roll Bread)
Wenn sich intensives Grün und dunkle Schokolade in einem einzigen Gebäck vereinen, entsteht etwas, das man so schnell nicht vergisst. Dieses Spinat-Hefebrot in der Wool-Roll-Technik besticht durch eine buttrig-weiche Krume, einen leuchtenden Smaragdton aus hochwertigem Spinatpulver und eine cremige Schokoladenfüllung.
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine (mit Knethaken)
- 1 Springform (Ø 20–22 cm; mit hohem Rand)
- 1 Nudelholz
- 1 Spritzbeutel (für die Schokoladencreme)
- 1 Backpapier
Zutaten
Für den Hefeteig
- 320 g Weizenmehl (Type 405 / Allzweckmehl)
- 30 g Zucker
- 5 g Salz
- 4 g Trockenhefe
- 230 ml Milch (handwarm; ca. 37–40 °C / 100–105 °F)
- 3 EL Spinatpulver (für intensiven Smaragdton)
- 40 g Butter (weich; Zimmertemperatur)
Für die Füllung
- 100 g Schokoladencreme (z. B. Schoko-Haselnuss-Aufstrich)
Zum Bestreichen
- 1-2 EL Milch
Anleitungen
TEIG HERSTELLEN:
- Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe mischen. Die handwarme Milch (max. 40 °C / 105 °F) hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen (Autolyse), um die Glutenentwicklung zu fördern.
BUTTER UND SPINAT EINARBEITEN:
- Die weiche Butter und das Spinatpulver dazugeben. Weitere 10–12 Minuten kneten, bis der Teig glänzend, elastisch und gleichmäßig grün ist.
ERSTE GARE:
- An einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
FORMEN (WOOL ROLL):
- Teig in 4 Teile teilen, zu Kugeln formen und zu Rechtecken (ca. 14 × 24 cm / 5.5 × 9.5 in) ausrollen.
- Eine Hälfte in feine Streifen schneiden. Auf die andere Hälfte die Schokoladencreme spritzen und fest aufrollen.
ZWEITE GARE UND BACKEN:
- Rollen in die vorbereitete Form setzen, 30 Minuten ruhen lassen. Mit Milch bestreichen.
- Bei 180 °C (355 °F) Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und hohl beim Klopfen klingt.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten (Weizen) und Milchprodukte (Butter, Milch).
- Spinatpulver: Im Vergleich zu frischem Spinat beeinflusst Pulver die Hydratation nicht, was für die Wool-Roll-Technik essenziell ist.
- Autolyse: Die kurze Ruhezeit vor dem Kneten macht den Teig spürbar geschmeidiger.
- Vegane Option: Verwenden Sie Hafermilch und Kokosöl für ein identisches Ergebnis.
- Lagerung: Das Brot bleibt dank der Schokofüllung und des Spinatanteils bis zu 3 Tage saftig.
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten (Weizen) und Milchprodukte (Butter, Milch).
Nährwerte
Kalorien: 218kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 6gFett: 6g