Süße Thai-Chili-Sauce (Sweet Chili Sauce)
Selbstgemachte Thai-Süß-Chili-Sauce: schnell zubereitet, lange haltbar und unschlagbar aromatisch.
Zutaten
- 12 Chilischoten (getrocknet oder frisch)
- 4 Knoblauchzehen
- 50 ml Reisessig oder Weißweinessig (5 %)
- 150 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Maisstärke (gehäuft)
- 300 ml Wasser
Anleitungen
- Chilis einweichenGetrocknete Chilischoten in einen kleinen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.Tipp: Frische Chilis können Sie direkt weiterverwenden und überspringen diesen Schritt.
- PürierenAbgetropfte Chilischoten zusammen mit Knoblauch, Zucker, Essig, Salz und 200 ml Wasser in den Zerkleinerer geben. Auf höchster Stufe zu einer feinen Masse verarbeiten. Ggf. etwas mehr Wasser (bis zur Gesamtmenge von 300 ml) zufügen, falls der Mixer stockt.
- AufkochenDie Chili-Masse zurück in den Topf gießen. Restliches Wasser (≈100 ml) einrühren und unter Rühren aufkochen.
- AndickenAuf mittlerer Hitze 5–6 Minuten köcheln lassen. Maisstärke in 3 EL kaltem Wasser glatt anrühren und in die Sauce einrühren. Unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen weiter 1–2 Minuten erhitzen, bis die Sauce schön sämig eindickt.
- Abkühlen & AbfüllenVom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in ein steriles Glas füllen. Vollständig abgekühlt, verschlossen im Kühlschrank lagern.Guten Appetit! 🌶️✨
Notizen
Haltbarkeit
Im luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank hält sich die Sauce bis zu zwei Wochen.
Die Gesamtmenge beträgt etwa 450 ml Sweet Chili Sauce. Bei einer Portionsgröße von 30 ml (ideal zum Dippen) ergeben sich somit rund 15 Portionen.
Die Gesamtmenge beträgt etwa 450 ml Sweet Chili Sauce. Bei einer Portionsgröße von 30 ml (ideal zum Dippen) ergeben sich somit rund 15 Portionen.