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Gebackene Süßkartoffel-Spalten mit Petersilie und Chili in einer weißen Auflaufform

Süßkartoffel-Spalten aus dem Ofen mit Paprika und Chili

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Vegane Süßkartoffel-Spalten aus dem Ofen: mit der Schale in Spalten geschnitten, mit Olivenöl, rauchiger Paprika und einem Hauch Chili gewürzt und goldbraun gebacken. Außen leicht karamellisiert, innen weich und süß – eine einfache Beilage, die auch als Snack zum Dippen überzeugt.
Servings 4 Portionen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Kochutensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • Messer und Schneidebrett
  • Rührschüssel

Zutaten

Für die Süßkartoffel-Spalten

  • 800 g Süßkartoffeln (mit Schale, gewaschen)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup (optional, für Glanz und leichte Süße)
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 0.5 TL Knoblauchpulver
  • 0.5 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Chiliflocken (nach Geschmack)

Zum Servieren

  • 2 EL Glatte Petersilie (gehackt)

Anleitungen

VORBEREITEN UND WÜRZEN

  • Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffeln gründlich schrubben – die Schale bleibt dran – und längs in gleichmäßige Spalten von etwa 2 cm Dicke schneiden.
  • Die Spalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken vermengen, bis sie rundum benetzt sind.

BACKEN UND SERVIEREN

  • Die Spalten mit etwas Abstand auf das Blech legen, am besten mit einer Schnittfläche nach unten. Im heißen Ofen 25 bis 30 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie innen weich sind und an den Rändern goldbraun karamellisieren.
  • Die Süßkartoffel-Spalten mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren, nach Belieben mit einem Dip.

Notizen

Tipps:
  • Möglichst gleichmäßig große Spalten schneiden, damit alle zur gleichen Zeit gar sind.
  • Die Spalten mit Abstand auf das Blech legen. Liegen sie zu dicht, dämpfen sie eher, statt an den Rändern zu bräunen.
  • Der Ahornsirup ist optional. Er sorgt für Glanz und eine leicht karamellisierte Oberfläche, kann für eine rein herzhafte Variante aber weggelassen werden.
Aufbewahrung: Reste halten sich abgedeckt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Am besten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wieder aufknuspern, in der Mikrowelle werden sie weich.
Variationen: Statt Paprika und Chili passen auch Kreuzkümmel, Currypulver oder eine süße Note aus Zimt. Dazu schmeckt ein Dip aus veganem Joghurt mit Kräutern, Guacamole oder eine Knoblauch-Tahin-Sauce.

Nährwerte

Kalorien: 275kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 3gFett: 10gNatrium: 300mgBallaststoffe: 6gZucker: 11g
Calories: 275kcal
Gericht: Beilage, Snack
Küche: Amerikanisch, International, Nordamerikanisch
Ernährungsform: Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: Aus dem Ofen, Beilage, Chili, gebackene Süßkartoffeln, gesund, Paprika, Süßkartoffel, Süßkartoffel-Spalten, Süßkartoffeln aus dem Ofen, vegane Beilage