Sushi-Burger mit Lachs & Avocado
Dieser Sushi-Burger ist genau das Richtige, wenn Sushi mal als „Handfood“ funktionieren soll: zwei stabile Reis-„Buns“, dazwischen Lachs, Spiegelei, Käse, Chinakohl, Gurke und Avocado – sauber geschichtet wie auf dem Foto. Durch das Einrollen in Nori bleibt alles kompakt, und beim Anschneiden sieht man jede Lage.
Zutaten
- 1 Blatt Nori-Alge (ca. 20 × 20 cm / ≈ 8 × 8 inch)
- 150-180 g Sushi-Reis (gekocht und abgekühlt)
- 50 g Lachs (Sashimi-Qualität, in dünne Scheiben geschnitten)
- ½ Avocado (reif, in Scheiben)
- 50 g Chinakohl (in Streifen)
- ½ Gurke (in dünne Scheiben)
- 1 Ei (als Spiegelei)
- 1 Scheibe Käse (z. B. Sandwich-Käse)
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Sesam (geröstet)
- Sesam (optional; schwarz und weiß, zum Bestreuen)
- ½ rote Chili (optional, fein gehackt)
Zum Garnieren:
- frischer Dill (optional)
Optional für mehr Sushi-Feeling (empfohlen):
- 1 TL Reisessig
- ½ TL Zucker
- 1 Prise Salz (zum Würzen des Reises)
Anleitungen
ZUTATEN VORBEREITEN
- Falls der Reis nicht vorgekocht ist, Sushi-Reis kochen, danach 15 Minuten ruhen lassen und abkühlen, bis er gut formbar ist. Chinakohl schneiden, Gurke und Avocado vorbereiten, Lachs in Scheiben schneiden. Ei als Spiegelei braten. Nori-Blatt auf Frischhaltefolie legen (ca. 30 × 30 cm / ≈ 12 × 12 inch).
SCHICHTEN
- UNTERER REIS-BUN:Den Sushi-Reis zu einem runden Patty formen (ca. 10 cm / ≈ 4 inch Ø) und als unteren „Bun“ mittig auf das Nori setzen, dann die Mayonnaise dünn auf der Reisoberfläche verteilen.
- CHINAKOHL 1:Eine erste Schicht Chinakohl auf den Reis legen und leicht andrücken.
- GURKE:Gurkenscheiben darüber verteilen, am besten leicht überlappend für Stabilität, und anschließend sparsam mit der Sojasauce beträufeln.
- LACHS:Den Lachs gleichmäßig als nächste Schicht auflegen und mit schwarzem und weißem Sesam bestreuen.
- EI:In die Mitte eine kleine Mulde drücken und das Ei vorsichtig daraufsetzen, damit es nicht wegrutscht, und anschließend mit Sesam bestreuen.
- KÄSE:Eine Scheibe Käse direkt auf das Ei legen.
- CHINAKOHL 2:Eine zweite Schicht Chinakohl auf den Käse legen, damit der Burger mehr Halt bekommt.
- AVOCADO:Avocadoscheiben darauf verteilen und nach Wunsch mit schwarzem und weißem Sesam bestreuen.
- OBERER REIS-BUN:Den zweiten Reis-Patty als oberen „Bun“ aufsetzen und sanft andrücken, ohne die Schichten zu zerquetschen, zum Schluss den oberen Reis-Bun mit Sesam bestreuen (optional Chili darüberstreuen).
- NORI WICKELN:Nori-Seiten hochklappen und um den Burger wickeln, dann mit der Folie straff einrollen, Enden eindrehen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit alles „setzt“.
SERVIEREN
- Folie entfernen, nach Wunsch halbieren und mit Dill garnieren; extra Sojasauce separat dazu reichen.
Notizen
Hinweise & Variationen
• Roll-Tipp: Verwende Frischhaltefolie oder eine Sushi-Matte für perfektes Formen – drücke sanft, aber fest, damit der Burger nicht auseinanderfällt. Für extra Stabilität den Reis mit etwas Reisessig würzen.
• Variation 1 (vegetarisch): Lachs durch gegrillte Tofuscheiben ersetzen und Ei weglassen.
• Variation 2 (scharf): Mehr Chili oder Wasabi in die Mayonnaise mischen.
• Variation 3 (knusprig): Nori kurz anrösten, bevor du rollst – gibt extra Crunch.
• Make-ahead: Bis zum Rollen vorbereiten und im Kühlschrank 1 Stunde lagern; frisch rollen für besten Geschmack.
Tipp zum Schneiden: Damit der Sushi-Burger beim Schneiden sauber bleibt, den Reis gut andrücken und den Burger nach dem Wickeln unbedingt 5–10 Minuten ruhen lassen. Für den besten Look ein sehr scharfes Messer leicht anfeuchten.