Tapenade aus schwarzen Oliven
Diese Tapenade aus schwarzen Oliven ist eine aromatische und vielseitige Paste, die perfekt als Brotaufstrich oder Dip für Gemüse und Cracker geeignet ist. Mit Sardellen und Kapern erhält sie eine würzige Note, während Cognac oder Zitronensaft das Aroma abrunden.
Zutaten
- 200 g schwarzen Oliven
- 40 g Sardellen in Öl
- 50 g Kapern konserviert
- 150 ml Olivenöl
- 1 TL Cognac
Anleitungen
- KAPERN UND OLIVEN VORBEREITENDie Kapern und Oliven in ein Sieb oder einen Durchschlag geben und gut abtropfen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Falls die Oliven noch Kerne haben, diese mit einem Messer leicht andrücken – so lassen sie sich leichter entfernen.
- ZERKLEINERNDie Sardellen, Oliven und Kapern in die Schüssel eines Zerkleinerers oder einer Küchenmaschine geben. Zerkleinern, dabei nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige, streichfähige Paste entsteht.
- MIT COGNAC VERFEINERNZum Schluss einen Teelöffel Cognac hinzufügen und gut vermengen.
- KÜHLEN UND SERVIERENDie Tapenade für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Gut gekühlt entfaltet sie ihr volles Aroma.Zur Aufbewahrung am besten in einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank lagern.
Notizen
TIPP ZU SCHRITT 3:
Dieser Schritt ist optional – wenn die Tapenade für Kinder serviert wird, kann der Cognac weggelassen werden. Alternativ kann nach Geschmack etwa ein Esslöffel Zitronensaft hinzugefügt werden, um eine frische, leicht säuerliche Note zu erhalten.
💡 Hinweis:
Dieses Rezept ist glutenfrei, sofern Kapern und Sardellen ohne Zusatzstoffe verarbeitet werden.
Einige Konserven enthalten Stabilisatoren auf Weizenbasis – daher beim Einkauf die Zutatenliste prüfen.
🍽️ Tipp:
Tapenade schmeckt am besten gut gekühlt auf geröstetem Baguette oder als würzige Note zu Pasta, Fisch oder gegrilltem Gemüse.
Mit etwas frischem Zitronensaft oder Petersilie verfeinert, wird sie noch aromatischer.