Den Jasminreis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mit 500 ml Wasser und ½ TL Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Deckel auflegen und ca. 12–14 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

Den Topf vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten nachziehen lassen. Dann den Limettensaft und den Limettenabrieb unterheben und den Reis mit einer Gabel auflockern.

Sojasoße, Honig, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren. In einer separaten Schüssel 1 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren – das kommt später zum Andicken dazu.

Die Hähnchenstücke trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Speisestärke bestäuben – das sorgt später für die knusprige, glänzende Oberfläche.

2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke darin in einer Lage ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, ohne sie zu bewegen – so entsteht die karamellisierte Kruste. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

In derselben Pfanne 1 EL Öl bei starker Hitze erhitzen. Die Brokkoliröschen darin ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie an den Spitzen leicht gebräunt sind, aber noch Biss haben. Den Brokkoli aus der Pfanne nehmen.

Den Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden bei mittlerer Hitze anrösten, bis es duftet. Die vorbereitete Teriyaki-Soße hineingießen und aufkochen lassen.

Die Stärke-Wasser-Mischung einrühren – die Soße dickt innerhalb von 1–2 Minuten ein und wird glänzend.

Das Hähnchen und den Brokkoli zurück in die Pfanne geben und alles in der Soße schwenken, bis jedes Stück gleichmäßig glasiert ist. Noch 1–2 Minuten zusammen erhitzen, damit das Hähnchen durchgegart und der Brokkoli heiß ist.

Den Limetten-Reis in Schalen verteilen und das Teriyaki-Hähnchen mit Brokkoli darauf anrichten. Mit Sesamsaat bestreuen, frischen Korianderblättchen garnieren und mit Limettenspalten servieren.