Den frischen Thunfisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Fisch zunächst in ca. 5 mm (¼ in) dünne Scheiben und dann in gleichmäßige kleine Würfel schneiden.

Die Thunfischwürfel in eine Schüssel geben. Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Vorsichtig mit einem Löffel vermengen – nicht zu stark rühren, damit die Würfel ihre Form behalten. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen, während das Dressing und die restlichen Zutaten vorbereitet werden.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Limettensaft, dem Dijon-Senf und dem Honig kräftig mit einem Schneebesen verrühren, bis eine cremig-emulgierte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In gleichmäßige Würfel von ca. 1 cm (½ in) schneiden. Sofort mit ein paar Tropfen Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

Den Servierring mittig auf den Teller setzen. Eine Schicht Thunfisch-Tatar hineingeben und leicht andrücken. Den Ring vorsichtig abheben.

Die Avocadowürfel neben dem Tatar und zwischen dem Blattsalat verteilen. Den gemischten Blattsalat locker um das Tatar herum arrangieren. Das Senf-Limetten-Dressing in kleinen Tropfen dekorativ auf dem Tellerrand verteilen und den Rest separat in einem kleinen Schälchen dazu servieren. Jede Portion mit einer Limettenspalte garnieren.