Tomaten-Blätterteigtarte mit Feta-Creme und Basilikum
Diese Blätterteigtarte ist die perfekte Antwort auf reife Sommertomaten. Auf einem Bett aus cremiger Feta-Creme mit karamellisierten Zwiebeln werden bunte Tomatenscheiben arrangiert und mit Kapern und frischem Basilikum verfeinert. Unkompliziert, schnell und wunderbar aromatisch.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Pfanne (für die Zwiebeln)
- 1 Zerkleinerer oder Standmixer (für die Feta-Creme)
- 1 Gabel (zum Einstechen des Teigs)
- 1 Backpinsel (zum Bestreichen mit Ei)
- 1 Messer (scharf)
- 1 Schneidebrett
Zutaten
Für den Boden:
- 500 g Blätterteig (fertig ausgerollt aus dem Kühlregal, aufgetaut)
- 1 Ei (Größe M, zum Bestreichen)
Für die Feta-Creme:
- 130 g Feta
- 70 g Schmand
- 1 Zwiebel (groß, fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Butter (ca. 10 g)
- 1 TL Zucker
- 1 EL Wasser
- 1 EL frische Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL frisches Basilikum (fein gehackt)
Für den Belag:
- 4-6 Tomaten (reif; gemischt: große Fleischtomaten und kleine Kirschtomaten in verschiedenen Farben)
- 1 EL Kapern (abgetropft)
- Frische Basilikumblätter
- Olivenöl (zum Beträufeln)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Chiliflocken (nach Belieben)
Anleitungen
- BLÄTTERTEIG VORBACKEN: Den Backofen auf 220 °C (430 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig bei Bedarf leicht ausrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 1 cm (½ in) vom Rand entfernt ein Rechteck einritzen, ohne den Teig ganz durchzuschneiden – so entsteht beim Backen ein erhabener Rand. Die innere Fläche mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit sich der Teig dort nicht zu stark aufbläht. Den gesamten Teig gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 15 Minuten goldbraun vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und die Mitte mit der Rückseite eines Löffels leicht eindrücken, um mehr Platz für die Füllung zu schaffen.
- FETA-CREME ZUBEREITEN: Während der Teig im Ofen ist, das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel mit dem Zucker und dem Wasser ca. 8–10 Minuten sanft dünsten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist. Vollständig abkühlen lassen. Die Feta, den Schmand, den Knoblauch, die abgekühlte Zwiebel und einen Schuss Olivenöl in einen Zerkleinerer oder Standmixer geben und zu einer glatten Creme pürieren. Die fein gehackte Petersilie und das Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- BELEGEN UND SERVIEREN: Die Feta-Creme gleichmäßig auf der eingedrückten Mitte des vorgebackenen Teigs verstreichen, dabei den erhabenen Rand frei lassen. Die Tomaten in Scheiben schneiden (große Tomaten ca. 5 mm / ¼ in dick), Kirschtomaten halbieren. Die Tomatenscheiben dekorativ überlappend auf der Creme verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, die Kapern darüber verteilen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit frischen Basilikumblättern garnieren. Die Tarte warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Notizen
Tipps:
💡 Hinweis: Vegetarisch Dieses Rezept ist vegetarisch. Achten Sie bei der Feta darauf, dass sie ohne tierisches Lab hergestellt wurde, wenn Ihnen dies wichtig ist. ⚠️ Hinweis: Allergene Dieses Rezept enthält Gluten (Weizen im Blätterteig), Milch und Milcherzeugnisse (Feta, Schmand, Butter) sowie Eier. Bitte passen Sie die Zutaten bei bekannten Unverträglichkeiten entsprechend an.
(Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendetem Blätterteig und Menge der Toppings variieren.)
- Tomaten: Verwenden Sie die besten Tomaten der Saison – verschiedene Sorten und Farben (rot, gelb, orange, gestreift) machen die Tarte besonders hübsch. Ochsenherztomaten, Kumato oder Rispentomaten eignen sich hervorragend.
- Feuchtigkeit vermeiden: Die Tomatenscheiben vor dem Belegen kurz auf Küchenpapier legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen – so bleibt der Teig knusprig.
- Vorbacken: Das Vorbacken des Blätterteigs ist wichtig, damit der Boden nicht durchweicht. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig goldbraun ist, bevor Sie ihn belegen.
- Variationen: Statt Feta können Sie auch Ziegenfrischkäse oder Ricotta verwenden. Oliven, getrocknete Tomaten oder Pinienkerne passen ebenfalls wunderbar als zusätzliches Topping.
- Aufbewahrung: Die Tarte schmeckt am besten frisch. Reste halten sich im Kühlschrank abgedeckt bis zum nächsten Tag – den Teig im Ofen bei 180 °C (355 °F) kurz aufbacken, damit er wieder knusprig wird.
💡 Hinweis: Vegetarisch Dieses Rezept ist vegetarisch. Achten Sie bei der Feta darauf, dass sie ohne tierisches Lab hergestellt wurde, wenn Ihnen dies wichtig ist. ⚠️ Hinweis: Allergene Dieses Rezept enthält Gluten (Weizen im Blätterteig), Milch und Milcherzeugnisse (Feta, Schmand, Butter) sowie Eier. Bitte passen Sie die Zutaten bei bekannten Unverträglichkeiten entsprechend an.
(Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendetem Blätterteig und Menge der Toppings variieren.)