Tomaten-Olivenöl-Salatdressing
Ein sommerlich-frisches Salatdressing aus pürierten Tomaten und nativem Olivenöl – in nur 10 Minuten fertig und deutlich aromatischer als jedes Fertigprodukt aus dem Supermarkt.
Kochutensilien
- 1 Standmixer oder Stabmixer
- 1 Einmachglas mit Deckel (ca. 300 ml)
Zutaten
Für das Dressing
- 3 mittelgroße reife Tomaten (ca. 300 g)
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 2 EL Rotweinessig
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 4–5 frische Basilikumblätter
- 1/2 TL feiner Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- TOMATEN VORBEREITEN:
Die Tomaten waschen und den Stielansatz herausschneiden. Jede Tomate vierteln. Wer ein besonders glattes Dressing ohne Kerne möchte, kann die Kerne mit einem Löffel entfernen — für ein rustikales Ergebnis einfach mit Kernen weiterarbeiten. - DRESSING PÜRIEREN:
Die Tomatenviertel zusammen mit dem Rotweinessig, dem Zucker, dem Salz, dem Pfeffer, der geschälten Knoblauchzehe und den Basilikumblättern in den Mixer geben. Alles auf hoher Stufe ca. 30 Sekunden pürieren, bis eine gleichmäßige, leuchtend rote Masse entsteht. - OLIVENÖL EINARBEITEN:
Bei laufendem Mixer das Olivenöl in einem dünnen Strahl langsam zugießen. Noch einmal 10–15 Sekunden weitermixen, bis das Dressing leicht cremig emulgiert ist. - ABSCHMECKEN UND ABFÜLLEN:
Das Dressing probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Essig nachjustieren. In ein sauberes Einmachglas füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kräftig schütteln, da sich das Olivenöl natürlicherweise oben absetzt.
Notizen
TIPPS & HINWEISE:
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Dieses Dressing ist von Natur aus vegan und glutenfrei. Es enthält keine Milchprodukte und keine Eier. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept ist frei von den 14 EU-Hauptallergenen. Beim Servieren mit Salaten jedoch die Allergene der Beilagen (z. B. Nüsse, Käse) berücksichtigen.
- Tomatenwahl: Je reifer und aromatischer die Tomaten, desto besser das Dressing. Im Winter können ersatzweise hochwertige Dosentomaten (Pelati) verwendet werden — das Ergebnis ist dann sogar oft intensiver als mit blassen Wintertomaten.
- Variationen: Für eine mediterrane Note einen Teelöffel getrockneten Oregano hinzufügen. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Messerspitze Chiliflocken untermixen.
- Konsistenz: Für ein dünneres Dressing einen Esslöffel Wasser ergänzen. Für mehr Körper eine halbe entkernte Tomate zusätzlich mitpürieren.
- Aufbewahrung: In einem verschlossenen Glas hält sich das Dressing im Kühlschrank 3–4 Tage. Vor jeder Verwendung kräftig schütteln, damit sich Olivenöl und Tomatenbasis wieder verbinden.
- Nicht zum Einfrieren geeignet, da die Emulsion beim Auftauen bricht.
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Dieses Dressing ist von Natur aus vegan und glutenfrei. Es enthält keine Milchprodukte und keine Eier. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept ist frei von den 14 EU-Hauptallergenen. Beim Servieren mit Salaten jedoch die Allergene der Beilagen (z. B. Nüsse, Käse) berücksichtigen.
Nährwerte
Calories: 131kcalCarbohydrates: 3gProtein: 1gFat: 13g