Tomatensuppe mit Bulgur und Hähnchenfleisch
Eine samtige, aromatische Tomatensuppe mit Bulgur, zartem Hähnchenfleisch und mediterranen Gewürzen. Wärmend, sättigend und perfekt für jede Jahreszeit.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 50 g Bulgur
- 1 Stange Lauch (nur der grüne Teil für den Fond)
- 400 g Tomaten aus der Dose (stückig oder ganze Tomaten)
- 150 g grüner Erbsen (frisch oder TK)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Zweige Basilikum (Blätter abzupfen und für später aufbewahren)
- 1 EL Olivenöl
- 3 Pimentkörner
- 2 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Zitronensaft
- 1½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- Aromatischen Fond zubereiten:Die Hähnchenbrust in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen.In einem großen Suppentopf 2 Liter Wasser aufkochen. Den grünen Teil des Lauchs, die geschälte Karotte, Basilikumzweige (ohne Blätter) sowie Piment, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen.Das Hähnchen aus dem kleinen Topf in den großen Topf umfüllen. Alles erneut aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 30 Minuten sanft köcheln.Den fertigen Fond durch ein Sieb gießen, das Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.Tipp: Der Fond kann auch am Vortag vorbereitet oder eingefroren verwendet werden.
- Zwiebeln und Gewürze anrösten:Die Zwiebel schälen und fein würfeln.Olivenöl im Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.Paprika und Oregano einrühren und 1 Minute rösten – so entfalten die Gewürze ihr Aroma.
- Bulgur hinzufügen:Den Bulgur in den Topf geben und kurz unterrühren.
- Tomaten und Fond einarbeiten:Die Tomaten samt Saft hinzufügen. Den vorbereiteten Fond zugießen, alles aufkochen und anschließend 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.Hinweis: Ganze Dosentomaten vorher leicht pürieren (oder etwa die Hälfte pürieren und die andere Hälfte stückig lassen), um eine sämige Textur mit Stücken zu erhalten.
- Erbsen garen:Die Erbsen einrühren und 5 Minuten mitkochen.Den Topf vom Herd nehmen, zudecken und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Abschmecken:Mit Salz und Zitronensaft abschmecken – diese kleine Säurebalancierung macht die Tomatensuppe besonders rund.
- Anrichten:Das Hähnchenfleisch in gleichmäßige, grobe Stücke schneiden. Die Suppe auf Teller verteilen, das Fleisch darauflegen und mit frischem, grob gehacktem Basilikum bestreuen. Optional mit etwas Olivenöl beträufeln.Die Tomatensuppe mit Bulgur und Hähnchen ist servierbereit – sämig, würzig und wunderbar aromatisch.
