Torchetti - Italienische Butterkekse mit Zuckerkruste
Zarte italienische Butterkekse in Ringform, außen karamellisiert durch eine feine Zuckerkruste und innen herrlich mürbe – ein zeitloser Klassiker zu Kaffee oder Tee.
Zutaten
Teig:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Butter (kalt, in Würfel geschnitten)
- 5 g Backpulver
- 2-4 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Zum Wälzen:
- 100 g Zucker
- Vanillezucker (optional)
- Zimt (optional)
- Zitronenabrieb (optional)
Anleitungen
- Teig vorbereiten:Mehl mit Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.Kalte Butterwürfel zugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu feinen Streuseln verarbeiten.Das Wasser schrittweise einarbeiten und nur so viel hinzufügen, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
- Formen:Den Teig in etwa walnussgroße Stücke teilen (≈16 Stück).Jedes Stück zu einer dünnen Rolle formen und zu einem Ring schließen.
- Zuckerkruste:Zucker auf einen Teller geben (nach Wunsch mit Vanille, Zimt oder Zitronenabrieb mischen).Die Teigringe im Zucker wälzen und leicht andrücken.
- Backen:Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.Im vorgeheizten Ofen bei180 °C Ober-/Unterhitze (≈ 355 °F)20–25 Minuten backen, bis die Torchetti goldbraun sind.
- Abkühlen & Servieren:Die Kekse auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.Zu Kaffee, Espresso oder Tee servieren.
