Tortilla-Wraps mit Gemüse in Zitrus-Marinade
Frisch, würzig, perfekt zum Mitnehmen
Zutaten
- 4 Tortillas (klein, Ø 15–20 cm / 6–8 in)
GEMÜSE • 250 g Tomaten • 150 g Paprika (rot) • 150 g Gurke • 1 rote Zwiebel • 1 Chili (nach Schärfe) • 1 Avocado • Eine Handvoll gemischter Blattsalat (z. B. Babyspinat oder Rucola)
ZITRUS-MARINADE • 50 ml Olivenöl • Saft von ½ Orange (bei Bedarf mehr) • Saft von ½ Limette (bei Bedarf mehr) • Gewürze nach Geschmack (z. B. Zitronenpfeffer / Salz-Pfeffer / etwas Kurkuma)
OPTIONAL (FÜR EIN ERGEBNIS WIE AUF DEN FOTOS): • 200–250 g gegarte Hähnchenbrust (oder Grillhähnchen-Reste), in Streifen(Alternativ vegan: Kichererbsen oder geräucherter Tofu.)
Anleitungen
- ZUTATEN VORBEREITEN:Gemüse, Blattsalat/Rucola und Zitrusfrüchte waschen und gut abtrocknen.
- ZITRUS-MARINADE ANRÜHREN: Olivenöl in eine Schüssel geben. Den Saft von jeweils einer halben Orange und Limette auspressen und hinzufügen. Das ideale Verhältnis von Zitrussaft zu Olivenöl sollte etwa 1:1 betragen – bei weniger saftigen Früchten einfach auch die zweiten Hälften auspressen, bis die Menge passt. Die Gewürze einrühren und die Marinade mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen kurz emulgieren, bis sie sich leicht bindet.
- GEMÜSE SCHNEIDEN:Tomaten, Paprika und Gurke in dünne Streifen schneiden (ca. 5 mm / 0.2 in). Zwiebel in feine Halbmonde schneiden. Chili in dünne Ringe schneiden (je nach Schärfe entkernen). Alles in eine große Schüssel geben.
- MARINIEREN:Gemüse mit der Zitrus-Marinade mischen und 1–2 Stunden ziehen lassen. Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Marinadensaft auffangen (als Dressing nutzbar).
- AVOCADO-CREME ZUBEREITEN:Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen. Mit einer Gabel zu einem cremigen Mus zerdrücken (ein paar Stückchen sind ok). Mit etwas Limettensaft beträufeln und nach Wunsch würzen. Für eine besonders feine Textur kann ein Stabmixer verwendet werden.
- WRAPS FÜLLEN:Jede kleine Tortilla mit ¼ Avocado-Creme bestreichen. Eine Handvoll Blattsalat/Rucola darauflegen, dann das abgetropfte Gemüse darauf verteilen. Optional: Hähnchenstreifen (oder vegane Alternative) ergänzen.
- ROLLEN:Wraps straff einrollen: erst die Seiten leicht einklappen, dann von unten nach oben fest aufrollen. Nach Wunsch in Papier einschlagen.
Notizen
ZEIT
•GESAMT: ca. 2 Std. 30 Min.
•AKTIV: ca. 15–20 Min.
•MARINIEREN: 1–2 Std.
HINWEIS ZU GROSSEN TORTILLAS: Wenn Sie große Tortillas verwenden (Ø ca. 25–30 cm (10–12 in)), können Sie jede Tortilla halbieren – dann reichen 2 große Tortillas für 4 Wraps.
Hinweis: Die angegebenen Kalorienwerte sind Richtwerte für die vegetarische Variante – also mit Gemüse, Blattsalat/Rucola und Avocado, ohne Hähnchen.
HINWEIS ZU GROSSEN TORTILLAS: Wenn Sie große Tortillas verwenden (Ø ca. 25–30 cm (10–12 in)), können Sie jede Tortilla halbieren – dann reichen 2 große Tortillas für 4 Wraps.
Hinweis: Die angegebenen Kalorienwerte sind Richtwerte für die vegetarische Variante – also mit Gemüse, Blattsalat/Rucola und Avocado, ohne Hähnchen.