Türkischer Grießkuchen mit Mohn (Revani)
Revani ist ein klassischer türkischer Grießkuchen, der nach dem Backen mit einem Zuckersirup getränkt wird und dadurch herrlich saftig bleibt. In dieser Variante steckt reichlich Mohn im Teig, der dem Kuchen eine feine, nussige Note und die charakteristische gesprenkelte Krume gibt. Der Grieß sorgt für die typisch leicht körnige, kompakte Textur, der Sirup für die süße Feuchtigkeit. Zum Schluss wird der Kuchen großzügig mit Kokosraspeln bestreut. So entsteht ein aromatisches Stück Süßspeise, das wunderbar zu türkischem Tee oder Kaffee passt und tagelang saftig bleibt.
Kochutensilien
- Eckige Backform (ca. 20 × 25 cm)
- Rührschüssel und Handrührgerät
- kleiner Topf (für den Sirup)
Zutaten
Für den Sirup
- 200 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
Für den Teig
- 200 g Weizengrieß
- 100 g Mehl (Type 405)
- 80 g Mohn
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Naturjoghurt
- 100 ml neutrales Öl
- 1 TL Backpulver
- 1 Abrieb einer Zitrone
- 1 Prise Salz
Zum Bestreuen
- 3 EL Kokosraspeln
Anleitungen
SIRUP UND TEIG VORBEREITEN
- Zuerst den Sirup zubereiten, damit er auskühlen kann: Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf aufkochen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Sirup etwas dickflüssiger wird. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl und Joghurt unterrühren. Grieß, Mehl, Mohn, Backpulver, Zitronenabrieb und Salz mischen und unter den Teig rühren, bis er gleichmäßig ist.
BACKEN UND TRÄNKEN
- Den Teig in eine gefettete Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Die Stäbchenprobe zeigt, ob der Kuchen durch ist.
- Den noch warmen Kuchen in der Form mit einem Messer rautenförmig oder in Quadrate einschneiden und langsam mit dem abgekühlten Sirup übergießen. Den Sirup vollständig einziehen lassen. Zum Schluss großzügig mit Kokosraspeln bestreuen und in Stücke teilen.
Notizen
Der Sirup-Trick: Wichtig ist der Temperaturunterschied – der warme Kuchen und der abgekühlte Sirup. So saugt der Kuchen den Sirup gleichmäßig auf und wird saftig, ohne matschig zu werden. Den Sirup langsam und in mehreren Portionen übergießen.
Tipps:
- Weizengrieß gibt dem Kuchen die typische, leicht körnige Textur. Feiner Grieß macht die Krume etwas zarter.
- Wer den Mohn intensiver mag, kann ihn vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten oder frisch mahlen.
- Statt Zitrone passt in den Sirup auch etwas Orangenschale oder ein Spritzer Orangenblütenwasser.
Nährwerte
Kalorien: 230kcalKohlenhydrate: 34gEiweiß: 4gFett: 9gNatrium: 55mgBallaststoffe: 2gZucker: 22g