Überbackene Grünschalmuscheln mit Kräuter-Knoblauch-Butter
Neuseeländische Grünschalmuscheln auf der halben Schale, jede mit einer Haube aus grüner Kräuter-Knoblauch-Butter überbacken, bis sie satt grün glänzt und die Schalenränder leicht bräunen. Dazu knuspriges Knoblauchbrot, Zitrone und Dill. Eine festliche Meeresfrüchte-Vorspeise im Restaurant-Stil, die in rund zwanzig Minuten fertig ist.
Kochutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Kleine Schüssel für die Kräuterbutter
Zutaten
Für die Kräuter-Knoblauch-Butter
- 100 g Butter (weich)
- 3 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 2 EL Dill (fein gehackt, plus etwas zum Garnieren)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Muscheln
- 12 Grünschalmuscheln (Neuseeland-Grünlippmuscheln, auf der halben Schale, gegart/tiefgekühlt)
Zum Servieren
- 0.5 Baguette (in Scheiben)
- 1 Zitrone (in Spalten)
Anleitungen
KRÄUTER-KNOBLAUCH-BUTTER ANRÜHREN
- Die weiche Butter mit dem gepressten Knoblauch, der fein gehackten Petersilie und dem Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren, bis eine gleichmäßige grüne Kräuterbutter entsteht. Ein Teil der Butter kommt später auf die Muscheln, der Rest auf das Brot.
MUSCHELN ÜBERBACKEN
- Den Backofen auf 200 °C (392 °F) mit Grillfunktion vorheizen. Die Grünschalmuscheln – tiefgekühlte am besten über Nacht im Kühlschrank vollständig auftauen und trocken tupfen – mit der gewölbten Schale nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Auf jede Muschel großzügig etwas Kräuterbutter verteilen.
- Die Muscheln 6 bis 8 Minuten überbacken, bis die Butter blubbert, satt grün glänzt und die Schalenränder leicht bräunen. Nicht zu lange backen, damit das Muschelfleisch zart und saftig bleibt.
KNOBLAUCHBROT UND ANRICHTEN
- Die Baguettescheiben mit der übrigen Kräuterbutter bestreichen und in den letzten 3 bis 4 Minuten mit auf das Blech legen, bis das Brot knusprig und goldbraun ist. Die überbackenen Muscheln mit dem Knoblauchbrot, den Zitronenspalten und etwas frischem Dill anrichten und sofort heiß servieren.
Notizen
Sicherheitshinweis: Die vorgegarten Muscheln nur gut durcherhitzen und heiß servieren, nicht roh verwenden. Aufgetaute Muscheln frisch und zügig verarbeiten und nicht wieder einfrieren. Muscheln, die unangenehm riechen oder deren Fleisch schmierig ist, wegwerfen.
Tipps:
- Grünschalmuscheln (Neuseeland-Grünlippmuscheln) gibt es meist tiefgekühlt und bereits vorgegart auf der halben Schale – ideal für dieses schnelle Rezept. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Die Kräuterbutter reicht für Muscheln und Brot. Kalt lässt sie sich leichter portionieren, daher ruhig etwas vorbereiten.
- Unter dem Grill dabeibleiben – die Butter wird schnell dunkel.
Nährwerte
Kalorien: 300kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 9gFett: 24gNatrium: 480mgBallaststoffe: 1gZucker: 1g