Überbackene Grünschalmuscheln mit Kräuter-Knoblauch-Butter

Überbackene Grünschalmuscheln mit grüner Kräuter-Knoblauch-Butter auf einem schwarzen Teller, dazu Knoblauchbrot, Zitrone und Dill

Überbackene Grünschalmuscheln mit Kräuter-Knoblauch-Butter

Neuseeländische Grünschalmuscheln auf der halben Schale, jede mit einer Haube aus grüner Kräuter-Knoblauch-Butter überbacken, bis sie satt grün glänzt und die Schalenränder leicht bräunen. Dazu knuspriges Knoblauchbrot, Zitrone und Dill. Eine festliche Meeresfrüchte-Vorspeise im Restaurant-Stil, die in rund zwanzig Minuten fertig ist.

Servings Portionen

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 20

Kochutensilien

Backblech
Backpapier
Kleine Schüssel für die Kräuterbutter

Zutaten

Für die Kräuter-Knoblauch-Butter

100 g Butter (weich)
3 Zehen Knoblauch (gepresst)
1 Bund Petersilie (fein gehackt)
2 EL Dill (fein gehackt, plus etwas zum Garnieren)
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Für die Muscheln

12 Grünschalmuscheln (Neuseeland-Grünlippmuscheln, auf der halben Schale, gegart/tiefgekühlt)

Zum Servieren

0.5 Baguette (in Scheiben)
1 Zitrone (in Spalten)

Anleitungen

KRÄUTER-KNOBLAUCH-BUTTER ANRÜHREN

Die weiche Butter mit dem gepressten Knoblauch, der fein gehackten Petersilie und dem Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren, bis eine gleichmäßige grüne Kräuterbutter entsteht.
Ein Teil der Butter kommt später auf die Muscheln, der Rest auf das Brot.

MUSCHELN ÜBERBACKEN

Den Backofen auf 200 °C (392 °F) mit Grillfunktion vorheizen.
Die Grünschalmuscheln – tiefgekühlte am besten über Nacht im Kühlschrank vollständig auftauen und trockentupfen – mit der gewölbten Schale nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Auf jede Muschel großzügig etwas Kräuterbutter verteilen.
Die Muscheln 6 bis 8 Minuten überbacken, bis die Butter blubbert, satt grün glänzt und die Schalenränder leicht bräunen.
Nicht zu lange backen, damit das Muschelfleisch zart und saftig bleibt.

KNOBLAUCHBROT UND ANRICHTEN

Die Baguettescheiben mit der übrigen Kräuterbutter bestreichen und in den letzten 3 bis 4 Minuten mit auf das Blech legen, bis das Brot knusprig und goldbraun ist.
Die überbackenen Muscheln mit dem Knoblauchbrot, den Zitronenspalten und etwas frischem Dill anrichten und sofort heiß servieren.

Notizen

Sicherheitshinweis: Die vorgegarten Muscheln nur gut durcherhitzen und heiß servieren, nicht roh verwenden. Aufgetaute Muscheln frisch und zügig verarbeiten und nicht wieder einfrieren. Muscheln, die unangenehm riechen oder deren Fleisch schmierig ist, wegwerfen.

Tipps:

Grünschalmuscheln (Neuseeland-Grünlippmuscheln) gibt es meist tiefgekühlt und bereits vorgegart auf der halben Schale – ideal für dieses schnelle Rezept. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Die Kräuterbutter reicht für Muscheln und Brot. Kalt lässt sie sich leichter portionieren, daher ruhig etwas vorbereiten.
Unter dem Grill dabeibleiben – die Butter wird schnell dunkel.

Aufbewahrung: Frisch aus dem Ofen schmecken die Muscheln am besten. Reste im Kühlschrank innerhalb eines Tages verbrauchen; gegarte Meeresfrüchte nicht mehrmals aufwärmen.

Variationen: Statt Grünschalmuscheln eignen sich auch normale Miesmuscheln auf der halben Schale. Für eine knusprige Kruste etwas Parmesan oder Semmelbrösel über die Butter streuen. Wer es scharf mag, gibt eine Prise Chiliflocken in die Butter.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 300kcalCarbohydrates: 15gProtein: 9gFat: 24gSodium: 480mgFiber: 1gSugar: 1g

Calories: 300kcal

Gericht: Meeresfrüchte, Mittagessen, Vorspeise

Küche: Europäisch, Französisch

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