Vanille-Pfannkuchen mit Mohn (Crêpes-Style)
Zarte, dünne Pfannkuchen mit feiner Vanillenote und kleinen schwarzen Mohnpünktchen – das perfekte Sonntagsfrühstück oder ein gemütlicher Brunch-Moment. Leicht, aromatisch und mit angenehmem Knuspern vom Mohn, goldbraun gebacken und herrlich weich. Servieren Sie sie warm, gefaltet oder gerollt, mit einem Klecks Joghurt oder Quark, frischen Bananenscheiben und einem Swirl aus Beerensoße – einfach, wunderschön und unglaublich lecker.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 450 ml Vollmilch
- 2 Eier (Größe M)
- 15 g Blaumohn (ganz)
- 1 EL Zucker
- 4 g Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 20 ml neutrales Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)
- Etwas neutrales Pflanzenöl (zum Auspinseln der Pfanne)
Anleitungen
- EIERMASSE VORBEREITEN: Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker (oder Extrakt) in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse hell und homogen ist.
- TROCKENE ZUTATEN VERMENGEN:In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem Mohn vermischen. Dies stellt sicher, dass sich die Mohnpünktchen später gleichmäßig im Teig verteilen.
- TEIGBASIS ANRÜHREN: Die Mehl-Mohn-Mischung zur Eiermasse geben. Zunächst nur einen kleinen Schluck der Milch hinzufügen und verrühren. Der Teig wird an dieser Stelle sehr dickflüssig und leicht klumpig – das ist gewollt, um das Mehl klümpchenfrei zu binden.
- MILCH SCHRITTWEISE HINZUFÜGEN: Die restliche Milch (am besten zimmertemperiert) nach und nach unter ständigem Rühren eingießen. Weitermischen, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht, der in der Konsistenz an flüssige Sahne erinnert.
- ÖL UND RUHEZEIT: Das Öl (oder die geschmolzene Butter) unterrühren. Den Teig idealerweise 10–15 Minuten ruhen lassen. Dadurch quillt das Mehl leicht nach, und die Pfannkuchen werden beim Backen elastischer und reißen nicht.
- AUSBACKEN: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und nur ganz dünn mit Öl auspinseln. Eine Kelle Teig hineingeben und durch schnelles Schwenken gleichmäßig verteilen. Von der ersten Seite ca. 1–1,5 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden. Wenden und auf der zweiten Seite nochmals ca. 30 Sekunden fertig backen.
- SERVIERVORSCHLAG:Diese Pfannkuchen schmecken hervorragend mit einem Klecks griechischem Joghurt oder cremigem Quark, frischen Beeren und einem Spritzer Ahornsirup.
Notizen
Ergibt: ca. 9–10 Stück (Ø 22 cm)
Profi-Tipps
Profi-Tipps
- Gleichmäßige Verteilung: Rühre den Teig vor jeder neuen Kelle kurz um, da der Mohn dazu neigt, auf den Boden der Schüssel zu sinken.
- Warmhalten: Staple die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller und decke sie mit einem zweiten Teller oder einem sauberen Küchentuch ab, damit sie weich bleiben.