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Gebratene vegane Bohnenbällchen

Vegane Bohnenbällchen in Tomatensauce - 3 Wege zum Genuss

Aromatisch und ganz ohne tierische Produkte: Diese weißen Bohnenbällchen in würziger Tomatensauce bringen mediterranes Flair auf den Tisch. Schnell gemacht, sättigend und rundum gesund – Comfort Food auf vegane Art.
Servings 3
Zubereitungszeit 15 Minuten
Back-/Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten

Zutaten

Für die Bällchen:

  • 200 g weiße Bohnen (abgespült, aus der Dose oder selbst gekocht)
  • ½ Zwiebel
  • 1 Karotte (klein)
  • 2 EL Kichererbsenmehl
  • 1 TL Kokosöl
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • ⅓ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Prise Salz

Für das „Leinsamen-Ei“:

  • 1 EL Leinsamen (gemahlen)
  • 3 EL Wasser (warm)

Für die Tomatensauce:

  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1-2 TL Topinambursirup oder Ahornsirup
  • 2 EL Hefeflocken (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  • Leinsamen-Ei herstellen:
    Leinsamen mahlen und mit warmem Wasser mischen. 10 Minuten quellen lassen.
  • Gemüse vorbereiten:
    Zwiebel fein hacken, Karotte fein reiben. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Karotte hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • Bohnenbasis:
    Gekochte Bohnen mit den Gewürzen, der Zwiebel-Karotten-Mischung, dem Leinsamen-Ei und Kichererbsenmehl in einer Schüssel zu einer formbaren Masse pürieren.
  • Formen:
    Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.

Zubereitungsarten:

  • Im Ofen (für Salate oder Wraps):
    Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze, 350 °F) 17 Minuten backen, wenden und weitere 5 Minuten backen.
  • In der Pfanne:
    In etwas Kokosöl rundum goldbraun anbraten.
    Gebratene vegane Bohnenbällchen
  • In Sauce (für Pasta oder Reis):
    In der Pfanne anbraten, dann mit der Tomatensauce übergießen, 15 Minuten köcheln lassen, anschließend 10 Minuten ziehen lassen.

Servieren:

  • Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
    Passt perfekt zu Pasta, Reis, Couscous oder in eine Wrap-Füllung.

Notizen

Hinweise

Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und proteinreich. Für eine vollständig glutenfreie Variante darauf achten, dass alle Zutaten (z. B. Hefeflocken) zertifiziert glutenfrei sind.
Für eine Variante ohne raffinierten bzw. industriell zugesetzten Zucker verwenden Sie nur so viel Sirup wie nötig oder lassen ihn ganz weg – die Tomaten bringen oft schon eine milde natürliche Süße mit.

Nährwerte

Calories: 67kcalCarbohydrates: 12gProtein: 2gFat: 2g
Calories: 67kcal
Gericht: Abendessen, Gemüse, Hauptgericht
Küche: Europäisch, Mediterran
Ernährungsform: Glutenfrei, Laktosefrei, Low Carb, Low Fat, Vegan, Vegetarisch, Zuckerfrei
Schlagwort: Aus dem Ofen, Clean Eating, einfach, Familienessen, gebacken, Ohne Backen, Ohne Ei, pflanzlich, Vom Herd