Vegane Bohnenbällchen in Tomatensauce - 3 Wege zum Genuss
Aromatisch und ganz ohne tierische Produkte: Diese weißen Bohnenbällchen in würziger Tomatensauce bringen mediterranes Flair auf den Tisch. Schnell gemacht, sättigend und rundum gesund – Comfort Food auf vegane Art.
Zutaten
Für die Bällchen:
- 200 g weiße Bohnen (abgespült, aus der Dose oder selbst gekocht)
- ½ Zwiebel
- 1 Karotte (klein)
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 TL Kokosöl
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ⅓ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Prise Salz
Für das „Leinsamen-Ei“:
- 1 EL Leinsamen (gemahlen)
- 3 EL Wasser (warm)
Für die Tomatensauce:
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1-2 TL Topinambursirup oder Ahornsirup
- 2 EL Hefeflocken (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Leinsamen-Ei herstellen: Leinsamen mahlen und mit warmem Wasser mischen. 10 Minuten quellen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel fein hacken, Karotte fein reiben. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Karotte hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Bohnenbasis: Gekochte Bohnen mit den Gewürzen, der Zwiebel-Karotten-Mischung, dem Leinsamen-Ei und Kichererbsenmehl in einer Schüssel zu einer formbaren Masse pürieren.
- Formen: Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.
Zubereitungsarten:
- Im Ofen (für Salate oder Wraps): Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze, 350 °F) 17 Minuten backen, wenden und weitere 5 Minuten backen.
- In der Pfanne: In etwas Kokosöl rundum goldbraun anbraten.
- In Sauce (für Pasta oder Reis): In der Pfanne anbraten, dann mit der Tomatensauce übergießen, 15 Minuten köcheln lassen, anschließend 10 Minuten ziehen lassen.
Servieren:
- Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.Passt perfekt zu Pasta, Reis, Couscous oder in eine Wrap-Füllung.
